Sono un primo piatto decisamente originale e particolare, perfetto per stupire i propri ospiti. Che ci fa riscoprire tutta la tradizione marchigiana con l’aggiunta del Varnelli (Anice secco speciale) prodotto nella provincia di Macerata.
PASTA
Tagliatelle con fichi d’India, Pancetta affumicata e Timo
Un piatto davvero originale e squisito, con la polpa dei Fichi d’India, la Pancetta affumicata e il Timo. Un mix di sapori che vi sorprenderà.
Tortellini con Crema di Tartufo Nero Pregiato su cialda di Parmigiano
I prodotti conservati di Angellozzi Tartuficoltura hanno la lista più breve al mondo, solo tre ingredienti: tartufo, acqua e sale. I TORTELLINI CON IL TARTUFO ?? CHE DIRE … UN PIATTO STRAORDINARIO !!
Tortino crema di Parmigiano, Uovo e Tartufo Nero Pregiato
Un Tortino squisito; alla base una Crema di Parmigiano con delle scaglie di Tartufo Nero Pregiato del nostro Territorio in collaborazione con ANGELLOZZI TARTUFICOLTURA (https://www.angellozzi.it/), all’interno un Uovo e per finire una Pelatura di Nero pregiato sopra.
Polenta con Pesce e Tartufo nero pregiato
In collaborazione con Angellozzi Tartuficoltura { https://www.angellozzi.it/ } una Pelatura di nero pregiato fresco accompagnato con la Polenta e del Pesce
Gnocchi di Bietola e Pane
Ho colto della Bietola del mio orto con del Pane raffermo ed altri pochi ingredienti…ne è uscita una ricetta davvero ottima; degli Gnocchi senza Patate un primo diverso ma squisito!!!!
Risotto allo Zafferano con Peperoni arrosto
Un Piatto gustoso e semplice da preparare; i Peperoni arrosto danno un sapore unico al Risotto da gustare tra Amici e Parenti.
Pappardelle fatte in Casa con Pancetta affumicata e Castagne
Un primo Piatto molto saporito e gustoso ideale per i primi freddi Autunnali. Un mix di Sapori molto invitante…
Mozzarella di Bufala ripiena
La Mozzarella di Bufala è un latticino prodotto con Latte intero e fresco di Bufala e le sue Origini risalgono ad epoche lontane,prodotto tradizionalmente in Campania,è spesso definita Regina della Cucina Mediterranea.Questa è una mia Invenzione unire la freschezza della Mozzarella di Bufala con del ragù bollente.
Tagliatelle fatte a Mano ai Funghi Porcini
Un Piatto Autunnale le Tagliatelle fatte a mano ai Funghi Porcini,gusto intenso e avvolgente.Le Tagliatelle fatte rigorosamente a mano,hanno la porosità giusta per assorbire tutto il sapore dei carnosi Funghi Porcini.L’autunno è la stagione ideale per trovare Porcini di Qualità e Freschi,è tutta un’altra Storia.