Antipasto con salmone e barbabietola

Prima di tutto mondate e lavate accuratamente le foglie della barbabietola,dopodiché le cuocete 5 minuti in acqua bollente,le scolate e tenete da parte .

Sbucciate la barbabietola la tagliate a fette e poi a bastoncini di conseguenza la cuocete in acqua bollente 6-7 minuti facendo attenzione a non farla ammorbidire troppo,poi la scolate, la trasferite in una ciotola e la condite con poco olio evo,poi il mirin,poi la salsa di soia,poi l’aceto balsamico e infine un pizzico di sale,girate bene per insaporire tutto e tenete da parte.

Nel frattempo in una padella con poco olio aggiungete la cipolla e soffriggetela leggermente poi unite le foglie di barbabietola,salate e dopo qualche minuto versate il succo di mezza arancia e 3-4 cucchiai dell’acqua di cottura della barbabietola.

A questo punto la mezza arancia rimasta pelatela a vivo e tagliatela a pezzetti, ora non vi resta che preparare questo piatto ,sul fondo ponete i bastoncini di barbabietola conditi,poi le foglie spadellate dentro le fettine arrotolate del salmone affumicato insaporito solo con pepe di sichuan, i cubetti di arancia,un filo di olio evo ,spargete i pistacchi in granella e buon appetito.