Ingredienti per 4 persone:
450 gr di zucca
2 patate gialle
1 cipolla bianca
acqua q.b.
sale q.b.
olio extra vergine d’oliva q.b
Preparazione:
Inizia a lavare le verdure, sbucciale e successivamente tagliale a cubetti della stessa dimensione e ponile in una casseruola bassa. Aggiungi la cipolla tagliata grossolanamente e ricopri il tutto con l’acqua quanto basta a coprire tutte le verdure. Cuoci con il coperchio, togli dal fuoco al momento dell’ebollizione, regola il sale e prosegui la cottura per circa 20-30 minuti. Frulla con un frullatore o un mixer a immersione fino ad ottenere una crema liscia e omogenea. Porta subito la vellutata in tavola accompagnandola a piacere con i crostini di pane e un filo d’olio extra vergine d’oliva.
