Tiramisù all’ananas

Ingredienti per 4/6 persone:

400 gr di savoiardi
600 gr di mascarpone
3 uova grandi
4 cucchiai di zucchero
Succo d’ananas q.b
1 ananas intero o 1 scatola di ananas sciroppato

Preparazione:

Inizia a pulire l’ananas: lavalo e taglialo a fettine, a sua volta riduci ciascuna fettina in pezzi più piccoli. Prepara la crema sbattendo con energia i tuorli e lo zucchero manualmente o con l’aiuto di con una frusta elettrica. Aggiungi un po alla volta il mascarpone mescolando e amalgamando bene per diversi minuti, cerca di evitare la formazione di grumi. Una volta ottenuto il composto dovrà risultare cremoso. Versa in un piatto fondo o una scodella il succo dell’ananas, prepara i savoiardi e bagnali nel succo uno alla volta i biscotti ponendoli sul fondo di una pirofila. Una volta ultimata la base versa sopra della crema al mascarpone, abbastanza da coprire il fondo. Sistema sopra allo strato di crema alcuni pezzetti di ananas. Prosegui con lo strato successivo ripetendo la sequenza, inizia sempre con i biscotti imbevuti di succo. Una volta arrivata all’ultimo strato versa tutta la crema rimasta in modo da coprire tutto il dolce, aggiungi alla fine gli ultimi pezzetti di ananas. Lascia riposare nel frigo per almeno due o tre ore, una volta compattato portalo in tavola ancora freddo.

Torta rovesciata all’ananas

Ingredienti per 4/6 persone:

250 gr di farina 00
150 gr di burro
80 gr di zucchero
3 uova
1/2 bustina di lievito vanigliato
100 ml di sciroppo di ananas
1 scatola di ananas già pronto
20 gr burro
50 gr zucchero di canna per la caramellare
3-4 noci a piacere
zucchero a velo a piacere

Preparazione:

Inizia a preparare un disco con la carta da forno aiutandoti con il fondo dello stampo di 26 cm di diametro.
Fai sciogliere a fuoco medio 30 gr di burro in un pentolino con gli 80 gr di zucchero di canna, mescola di continuo fino a che sarà ben caramellato. Sucessivamente distribuisci il composto sulla carta che avrai precedentemente preparato e appoggiato sul fondo dello stampo. Sgocciola le fette di ananas e adagiale una alla volta sopra il caramello. Usa il mixer o la planetaria, aggiungi lo zucchero bianco con il burro morbido ed inizia a mescolare con la frusta, una volta ottenuta una crema abbastanza omogenea, aggiungi le uova e continua con la frusta per qualche secondo. A questo punto inserisci nel composto la farina setacciata con il lievito e cambia la frusta con il gancio, impasta il composto aggiungendo lo sciroppo un pò alla volta. Infine qaundo avrai ottenuto una crema abbastanza consistente, aggiungi all’impasto l’ananas avanzato, tagliato a piccoli pezzettini. Rovescia il composto nella tortiera sopra le fette di ananas e metti a cuocere nel forno già caldo a 180° per almeno 40 minuti. Una volta trascorso questo tempo sforna la torta e sistemala su un piatto da portata. A piacere puoi aggiungere dello zucchero a velo e/o guarnire le singole fette di ananas con dei gherigli di noce.