I cannelloni al forno sono un delizioso primo piatto e in un certo senso per la sua ricchezza può essere considerato piatto unico se preceduto da un piatto di insalata.
Nei giorni di festa quando ero piccola mia mamma li preparava partendo dalla pasta fatta a mano. Ricordo benissimo che la aiutavo a girare la manovella della nonna papera.
Non era certo piatto unico ma era preceduto dall’antipasto e seguito dal secondo, contorno, frutta e dolce. Si trattava di giornate speciali come Natale o il primo gennaio o un compleanno da festeggiare.
Vi propongo la versione senza lattosio che ho preparato per mio figlio anche lui intollerante.
Ingredienti
Strumenti
Passaggi
Procedimento
Soffriggi carole e cipolla nell’olio. Aggiungi la carne e la salsiccia e sfuma col vino rosso.
Aggiungi la passata di pomodoro. Sala e lascia cuocere per un paio d’ore.
A questo punto prepara una besciamella all’acqua (https://blog.giallozafferano.it/mastercheffa/besciamella-allacqua/)
Con un mestolo forato separa il ragù dal sugo per preparare il ripieno dei cannelloni.
In una ciotola mescola ricotta, formaggio, provola e ragù tiepido.
Sul fondo di una teglia metti del ragù e della besciamella.
Riempi i cannelloni aiutandoti con un cucchiaino.
Ora alterna strati di cannelloni a strati di besciamella e sugo oppure fai un unico strato dove sotto metti della besciamella e del sugo poi uno strato di cannelloni e poi sugo, besciamella e formaggio grattugiato.
Cuoci mezz’ora in forno a 180 gradi. Fai formare in superficie una crosticina usando il grill.
Buon appetito!
I Cannelloni al forno si conservano due giorni in frigo.
FAQ (Domande e Risposte)
I Cannelloni al forno si possono congelare?
I Cannelloni al forno si possono congelare in apposite vaschette dotate di chiusura.
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Dosi variate per porzioni