Name: Parmigiana di zucchine
Prep time: 40 min
Cook time: 30 min
Cuisine: Italiana
Ingredients: 4 zucchine; 3 uova; q.b. farina di riso senza glutine; 1 passata di pomodoro; 1 mozzarella senza lattosio; q.b. Parmigiano Reggiano DOP; 1 spicchio aglio; q.b. basilico; q.b. olio extravergine d'oliva; q.b. olio per friggere

Salve amici del web, oggi vi saluto con la ricetta della parmigiana di zucchine.

E’ una vera delizia come contorno alla carne o come piatto unico a seconda dei contesti. Questa versione, grazie alla farina di riso, è senza glutine e come sempre senza lattosio.

DifficoltàFacile
CostoEconomico
Tempo di preparazione40 Minuti
Tempo di riposo20 Minuti
Tempo di cottura30 Minuti
Porzioni4Persone
Metodo di cotturaFritturaFornoForno elettrico
CucinaItaliana
StagionalitàTutte le stagioni

Ingredienti

4 zucchine

3 uova

q.b. farina di riso senza glutine

1 passata di pomodoro

1 mozzarella senza lattosio

q.b. Parmigiano Reggiano DOP

1 spicchio aglio

q.b. basilico

q.b. olio extravergine d’oliva

q.b. olio per friggere

Strumenti

Passaggi

Preparate un sugo al pomodoro semplicemente con poco olio, aglio e basilico. Lasciate cuocere una ventina di minuti.
Lavate e mondate le zucchine, tagliatele a fette sottili, impanatele nella farina di riso e nell’uovo sbattuto (salate l’uovo). Friggete le zucchine in olio ben caldo, scolate e lasciate asciugare su carta assorbente.
Componete la parmigiana alternando strati di sugo, zucchine, mozzarella a cubetti e parmigiano reggiano grattugiato o in piccoli pezzi.
Cuocete a 200 gradi (forno statico preferibilmente) per 30 minuti circa.