Questa ricetta autunnale dei biscotti con farina di castagne e mandorle è veramente eccezionale. Il profumo di questi biscotti e la loro friablità sono unici; sono adatti soprattutto per questo periodo autunnale che comincia a farsi sentire e l’aggiunta della frutta secca nell’impasto dà un tocco in più di sapore che ci sta benissimo. Perfetti sia a colazione che a merenda e se la farina 00 la sostituite con quella di riso otterrete dei biscotti glutenfree!!
Ingredienti
Strumenti
Passaggi
Come prima cosa si lavorano il burro morbido con lo zucchero e un pizzico di sale.
A questo punto si aggiungono i tuorli e poi la farina per dolci e quella di castagne setacciate. Si mescola fino a che le farine non si siano ben miscelate.
Si aggiunge il lievito e poi a poco a poco il latte fino a che il composto abbia raggiunto la consistenza adatta da poter formare una “pagnotta” e poi si possono aggiungere le mandorle tritate.
Ora si posiziona il composto su di una pellicola e si forma una salamelle e la si lascia riposare per almeno 15 minuti in frigorifero. Mentre si aspetta si può accendere il forno a 180° in modalità statico.
Trascorso il tempo necessario si prende il composto e si tagliano i biscotti con uno spessore di circa 0,5mm e li si stendono su di una teglia da forno. Eseguito questo passaggio si può infornare i biscotti a 180° per circa 10/12 minuti ed ecco i biscotti con farina di castagne e mandorle!
Si conservano per molto tempo in una scatola di latta.
Si possono arricchire con delle gocce di cioccolato oppure invece delle mandorle potete aggiungerci la frutta secca che più vi piace, o toglierla del tutto.
Dosi variate per porzioni