VELLUTATA DI ZUCCA- E’ arrivato! Finalmente è arrivato l’amico inverno, quello delle serate sul divano con Netflix un paio di cani e il gatto che ti scalda i piedi. L’inverno, quello di “Mamma, domani per pranzo mangiamo qualcosa di cremoso e caldo”? E nella mia cucina, qualcosa di cremoso e caldo, se non è cioccolata, è vellutata. In questo caso Vellutata di Zucca. In questa ricetta, per dare consistenza ho usato una patata, sostituibile con della ricotta. Vediamo la ricetta.
Ingredienti
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Zucca 800 g
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Acqua 500 ml
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Patate (farinose) 150 g
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Latte scremato 100 ml
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Olio extravergine d'oliva 30 g
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Cipollotto fresco 1
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Sale q.b.
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Pepe bianco q.b.
Per servire
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Parmigiano reggiano (grattugiato) 2 cucchiai
Preparazione
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Togli i semi dalla zucca e sbucciala, riducila a piccoli pezzi. Sbuccia la patata e tagliala a pezzi grossi più o meno come quelli di zucca. Trita il cipollotto.
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In una pentola dal fondo pesante o in una casseruola di coccio (solo se la sai usare) metti l’olio con il cipollotto e fai scaldare per un paio di minuti a fuoco allegro.
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Aggiungi la zucca e la patata e fai insaporire mescolando con un cucchiaio di legno. Versa il latte, l’acqua insaporisci con sale e pepe e chiudi con il coperchio. Fai cuocere a fuoco basso per almeno 30 minuti.
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Quando la zuppa sarà cotta, frullala con un frullatore ad immersione per ottenere la consistenza della vellutata.
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Servi in piatti fondi con una spolverata di parmigiano grattugiato e con un filo di olio crudo.
