Pasta al ragù bianco

La pasta al ragù bianco è uno dei primi piatti o piatto unico, più buono che io abbia mai mangiato. Non essendoci il pomodoro, il sapore della carne usata per condire risalta in un modo splendido, regalandoci un pasto gustoso e sostanzioso. Spesso cucino questa ricetta la sera per cena, ovviamente se a pranzo non c’erano carboidrati, in questo modo in un unico piatto trovo tutti gli elementi per una cena come si deve.

Pasta al ragù bianco

ingredienti per 4 persone

• 320 g. di pasta corta
• 80 g. di pancetta dolce in una sola fetta
• 200 g. di macinato misto
• 1 carota
• 1 costa di sedano verde
• 1 cipollina bianca
• 2 cucchiai di olio extravergine di oliva
• mezzo bicchiere di vino bianco secco
• prezzemolo un ciuffo

Procedimento

Pulite le verdure e tritatele, mettetele in una padella con l’olio e fatele soffriggere leggermente, aggiungete la pancetta tagliata a cubetti e fate rosolare. Dopo un paio di minuti aggiungete anche il macinato misto e fatelo insaporire per almeno 5 minuti, rigirandolo spesso con un cucchiaio di legno. Versate il vino e lasciate sfumare. Nel frattempo avrete messo a bollire un tegame pieno di acqua per cuocere la pasta, quando giungerà ad ebollizione dovrete salarla con una presa di sale grosso, calarci la pasta e cuocerla al dente. Una volta che la pasta sarà cotta, scolatela e unitela al ragù nella padella, fate insaporire su fuoco vivo e servire caldo con una spolverata di prezzemolo tritato e/o parmigiano grattugiato se piace.