Questa è un’altra ricetta che ho preso dal mio sito di cucina preferito: Giallo Zafferano.
Quì c’è la ricetta originale PASTA CON LE FAVE.
Io ho come al solito apportato le mie brave modifiche, sia a causa della dieta che a causa della sbadataggine, dato che invece della pancetta dolce, ho acquistato quella affumicata…basta mettere un po meno sale, dato che quest’ultima è un po più saporita e l’errore diventa una chicca in più per gustare questo primo, che sa di primavera, di casa e di campagna.
Io naturalmente ho usato le fave che produciamo in casa, ma anche se non c’è questa possibilità, basta avere un occhio e scegliere quelle più tenere al mercato.
Ho riconfermato anche una cosa che si ripresenta ogni anno in questo periodo:
io odio sgranare le fave!
Ricetta per 4 persone
320 g. di pasta corta a scelta
250 g. di fave sgranate
20 g. di olio evo
1 cipollina bianca
80 g. di pancetta affumicata
1/2 litro di brodo vegetale
sale e pepe q.b.
20 g. di parmigiano grattato
in un tegame a fondo spesso mettere la pancetta tagliata a cubetti e farla rosolare. Aggiungere la cipolla tritata, la fava e fare insaporire un paio di minuti.
Mettere 2 mestoli di brodo e far cuocere a tegame coperto per una ventina di minuti.
Aggiustare di sale e pepe.
In un altro tegame portare a bollore dell’acqua salata e lessare la pasta scelta.
Una volta cotta la pasta aggiungerla al tegame del sugo e far insaporire un minuto.
Servire nei piatti, aggiungendo il parmigiano grattato e l’olio evo a crudo.
ottima davvero 😉
che bontà!! adoro la pasta con le fave!!baci!
Anch’io non è da molto che ho scoperto le fave…sono deliziose ma…odio sgusciarle! Proprio come te!
Ho scoperto le fave da poco ma sono veramente deliziose!!!Buona e saporita questa pasta e benvenuto a Sylvester, vedrai che si ambienterà presto.
Mamma mia che buona!!!!!!!!!Fresca e saporita,un bel primo veramente!!!!!
Ma che bel piattino goloso! Buona serata Laura
Che bel piatto saporito, fresco, colorato! Quasi quasi, dato che la vicina me ne fa regalate un bel po’, la provo, questa pasta! Buona giornata! 😀
La pasta con le fave è ottima e fa bene! Io la preparo come te ma sostituisco la cipolla con il porro e poi ci aggiungo anche dei capperi. Saluto!!