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Pasta all’ortolana, ricetta semplice

La pasta all’ortolana è un primo piatto vegetariano; questa ricetta è adatta anche come piatto unico da consumare in un pasto, anche in caso di dieta. Il caso di dieta è il mio caso! Forse ve ne siete accorti ma sto aggiornando il blog molto poco. E’ perché siamo a dieta, ancora! Tutto quello che avevo perso nel 2008 l’ho ripreso con un po’ di interessi…vabbè, adesso si corre ai ripari, anche perché ho superato i quarant’anni e non va bene scherzare con la salute. Quindi, probabilmente da questo post in poi troverete dosi ridotte e conteggio delle calorie! Ricetta presa dal libro 1000 ricette di cucina dietetica di Laura Rangoni, edito da Newton Compton (con alcune modifiche di procedimento)

pasta all'ortolana, ricetta vegetariana, veloce, dietetica nella cucina di martina

Pasta all’ortolana

Ingredienti per 4 persone (a dieta)

  • 300 g. di pasta integrale
  • 100 g di fagioli borlotti già lessati
  • 1 scalogno piccolo
  • 100 g. di zucchine
  • 200 g. di melanzana
  • 200 g. di pomodori pelati in barattolo
  • Un ciuffo di prezzemolo
  • 2 cucchiai di olio extravergine di oliva
  • Paprica (o peperoncino) piccante in polvere q.b.
  • Sale

Procedimento

In una padella antiaderente mettete lo scalogno sbucciato e tritato finemente, fate scaldare ed aggiungete un goccino di acqua per non farlo bruciare. Aggiungete le zucchine e le melanzane tagliate a pezzettini piccoli, rimestate e aggiungete i pomodori pelati spezzettati, il sale e la paprica ( o il peperoncino). Coprite e fate cuocere piano per almeno mezz’ora. Trascorso questo tempo aggiungete i fagioli lessati ed il prezzemolo tritato. Mescolate, spegnete il fuoco ed unite l’olio a crudo. Cuocete la pasta integrale, scolatela al dente e unitela al sugo. Unite 5 g. di parmigiano a piatto (se piace)

Calorie a porzione: 346 (con parmigiano 365)

Pubblicato da martina

Blog manager per la piattaforma blog Giallozafferano ( Gialloblog) e blogger per hobby. Nel mio blog racconto di me attraverso le ricette che mi piace cucinare... per tutto il resto c'è facebook!

2 Risposte a “Pasta all’ortolana, ricetta semplice”

  1. dai martina,
    è primavera: abbiamo tutti bisogno di disintossicarci un po’!
    saremo lieti di leggere ricette leggere!

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