Questa è una ricetta buonissima, presa dal mio sito preferito e cioè Giallo Zafferano (chi altri?)
L’insalata Pantesca è un modo inusuale per gustare in modo diverso le verdure.
La modifica che ho fatto alla ricetta originale è stato l’aver usato i pomodori pachino dopo averli leggermente scottati in padella.
Mi è piaciuta veramente tanto, tant’è che in una calda sera d’estate l’ho mangiata come piatto unico….deliziosa!
Ingredienti per 4 persone
1 cipolla di tropea
600 g. di patate
300 g. di pomodori pachino
origano secco q.b.
olive nere snocciolate
basilico
capperi sotto sale
aceto di vino rosso
olio evo
sale
pepe
Lessare le patate con la buccia ed una volta cotte mondarle e tagliarle a fette tonde.
Metterle a raffreddare.
Sbucciare la cipolla e poi tagliarla ad anelli, tenerla a bagno per mezz’ora nell’aceto di vino.
scolarla ed aggiungerla alle patate. Unire olive, i pomodori prima scottati in padella, senza olio,
i capperi dissalati il basilico, l’origano, l’olio il sale ed il pepe.
Pronta e buonissima!
La cipolla tenuta a bagno nell’aceto secondo me è un tocco d’artista!
Fatemi sapere se provate!!!!
questa mi piace davvero tanto!!!e visto che io e mio marito siamo consumatori accanitissimi di insalate,e ne cerco sempre di nuove da portare a tavola,devo proprio provarla!!!
Facile e buona!!!!….da provare sicuramente!UN abbraccio
la provo oggi a pranzo e scommetto che la rifaro' spesso,mi piace questo abbinamento cipolla,aceto,patate e pomodoro….ciao a presto
Bè… è un bel paitto unico sostanzioso! Mi piace!!! bacioni..
ma sai che anche mia suocera la prepara così … pensa un pò!però non sapevo del nome 'pantesca'!un abbracciodida
fatta e divorata tutta….una bella insalatona con un gusto davvero particolare,brava Martina!!!
Una insalata veramante sfiziosa e sono convinta che hai ragione sulle cipolle,una marcia in più.Comunque appena la provo ti faccuio sapere!!!!!
Originale questa insalata, soprattutto per come sono aromatizzati gli ingredienti!! la proveremo di certo!!bacioni
Buona!!! Non la conoscevo sai, o perlomeno ne avevo sentito parlare ma non conoscevo gli ingredienti!!!Da fare!!