Finocchi alla pizzaiola

I finocchi alla pizzaiola sono una ricetta molto versatile, potete scegliere se considerarla un contorno sostanzioso o un secondo piatto leggero e vegetariano; qualunque destinazione le riserverete, sono sicura che apprezzerete la bontà ed il sapore di questo piatto. L’esecuzione della ricetta richiede pochissimo tempo e non serve accendere il forno. I finocchi alla pizzaiola è una ricetta trovata nel ricettario “500 ricette con le verdure” di Emilia Valli, edito da Newton & Compton editori.

Finocchi alla pizzaiola

Ingredienti per 4 persone

• 4 finocchi grossi
• 1/2 barattolo di pomodori pelati
• 1 cucchiaio di capperi salati
• un pugno di olive verdi
• 1 mazzetto di prezzemolo
• 4 cucchiai di olio extravergine di oliva
• 1 cucchiaio di pangrattato
• sale
• pepe

Procedimento

Lavate i finocchi e liberateli dal primo strato esterno, se troppo duro e rovinato. Tagliate le cime, poi tagliateli a metà per il lungo. A questo punto ricavatene degli spicchi che andrete a sistemare, ben disposti, sul fondo di una pentola. Ricoprite con dell’acqua salata e metteteli sul fornello con fiamma allegra. Fateli cuocere fino a che l’acqua non si sarà ritirata. A questo punto unite l’olio di oliva e i pelati. Dissalate in acqua fredda i capperi e strizzateli, poi tritateli insieme alle olive denocciolate e al prezzemolo. Spolverizzate il trito sopra la salsa di pomodoro. Ricoprite la superficie della pietanza con un velo di pangrattato e una  generosa spolverata di pepe nero appena macinato. Abbassate la fiamma e coprite con un coperchio, fate insaporire per una decina di minuti prima di servire caldissimo.

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