Crostini con crema di ceci

I crostini con crema di ceci rientrano nelle ricette finger food e sono adattissimi da servire per aperitivi rustici a base di formaggi, salumi e vino rosso corposo. Mia figlia che è vegetariana se li prepara e mangia per cena, accompagnati da insalata fresca…ah questi giovani!

Ricetta vista sul libro 1000 ricette di cucina vegetariana di Laura Rangoni

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Crostini con crema di ceci

per 4 porzioni

• 8 fettine di pane integrale
• 300 g. di ceci lessati
• 1 pugno di olive nere al forno 
• 4 cucchiai di olio extravergine di oliva
• 50 g. di burro o margarina

Procedimento

Frullate con l’olio i ceci e le olive al forno precedentemente snocciolate. Mettete le fette di pane in forno sotto al grill e fate colorire leggermente. Spalmate burro o margarina sulle fette di pane e ricopriteli con la crema di ceci. 

Consiglio: se non volete una crema troppo scura basta frullare i ceci da soli e poi aggiungere pezzetti di olive.