Crema di carciofi per crostini

Perchè comprare la crema di carciofi quando possiamo benissimo farcela in casa con ottimi risultati, poca spesa e tanta resa? Io con la quantità che vedete in foto ho farcito crostini per 4 persone ed un piatto di pasta sempre per 4. Ho usato dei cuori di carciofo surgelati ed il risultato è stato ottimo, quindi con i prossimi carciofi di stagione questa ricetta sarà sicuramente ancora più profumata e gustosa. 

Crema di carciofi 

ingredienti per circa 500 g. di crema 

• 300 g. di cuori di carciofo surgelati o freschi
• 200 g. di ricotta
• 2 spicchi di aglio
• sale 
• pepe 
• olio extravergine di oliva

Procedimento

In una padella antiaderente mettete due cucchiai di buon olio extravergine di oliva con i 2 spicchi di aglio sbucciati e fate scaldare a fuoco vivace. Unite i cuori di carciofo tagliati in 4 spicchi e fate rosolare. Salate e pepate ed unite un bicchiere di acqua se si asciugano troppo. Cuocete per almeno 20 minuti poi trasferite i carciofi in un frullatore con la ricotta e un filo di olio, frullate fino ad ottenere una crema morbida ed omogenea. Sui crostini è speciale, ma è buona anche con pesce, carne e pastasciutta.