La crema di broccoletti e porri, viene sempre dalla vecchia raccolta a fascicoli “in cucina con Suor Germana” risalente a 20 anni or sono e che conservo gelosamente nella mia libreria, ecco una ricetta che farà senz’altro gola sia ai vegetariani sia a chi sta attento alla linea. La crema di broccoletti e porri è un primo piatto ottimo, dal sapore genuino e sfizioso. Il fatto che una porzione molto abbondante contenga solo 328 calorie è da non sottovalutare!
Ingredienti
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Brodo vegetale 1/2 l
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Broccoletti 350 g
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Porri 200 g
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Patate 200 g
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Burro 20 g
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Latte parzialmente scremato 1 l
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Pane casereccio 40 g
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Sale q.b.
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Pepe q.b.
Preparazione
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Taglia a tocchetti il gambo dei broccoletti, lasciando da parte le cime. Taglia anche i porri e, insieme ai tocchetti di broccoletti falli insaporire in una casseruola con il burro.
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Aggiungi un mestolo di brodo e fai cuocere 5/6 minuti a tegame coperto.
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Nel frattempo taglia anche le patate e le cimette di broccoletto. Aggiungi nel tegame, unisci altro brodo, sale, pepe e copri la pentola con il suo coperchio. Cuoci per circa 20/25 minuti.
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Trascorso questo periodo passa il tutto al passaverdura o frulla con un frullatore ad immersione. Aggiungi il latte e finisci di cuocere per un altro paio di minuti. Servi caldo con delle fette di pane abbrustolito e sfregate di aglio (opzionale)
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