La confettura di kiwi è una ricetta che uso spesso per riciclare questi frutti quando avanzano troppo con la maturazione, infatti a casa mia piacciono piuttosto sodi e se non avessi delle ricette in cui utilizzarli finirebbero ingiustamente nella raccolta organica. Fare la confettura non è necessariamente sinonimo di lunghi periodi di cottura e quintali di frutta da pelare e preparare, io nemmeno la conservo in barattoli, semplicemente, quando mi serve la faccio con la frutta che ho e la utilizzo da subito per le mie crostate o per i dolci o eventualmente anche da mangiare così, con delle fette biscottate integrali biologiche
Confettura di kiwi
500 g. di kiwi puliti
250 g. di zucchero semolato
1 cucchiaino di agar agar o in mancanza di questo va bene anche della pectina che si trova nei comuni supermercati
Procedimento
Tagliate a pezzi i kiwi e metteteli nel tegame in cui verranno cotti con 250 g. di zucchero e l’agar agar. Attendete un’ora prima di accendere il fuoco. Cuocete per 20 minuti mescolando ogni tanto con un cucchiaio di legno e togliendo l’eventuale spuma che si formerà. Dopo 20 minuti di cottura frullate la frutta con un frullatore ad immersione, continuate a cuocere per altri 10 minuti.
Ecco io sono una di quelle che pur fidandosi, preferisce invasare e assaggiare subiro o quasi subito, in genere lo facevo con le fragole, che ora ovviamente non essendo di stagione non ci sono, e quindi buona idea! eventualmente si può usare il fruttosio? ciao Martina!
ciao Tina! Si senz’altro! Io non l’ho mai usato per le marmellate, ma se tu sei avvezza ad usarlo direi che non ci sono problemi!