Conchiglie asparagi e mortadella
Ingredienti per 4 persone
- 320 g. di pasta formato conchiglie
- 200 g. di mortadella in una fetta
- 250 g. di punte di asparagi (anche surgelate)
- 4 cucchiai di olio extravergine di oliva
- 1 spicchio di aglio
Procedimento
In una padella con i bordi alti, che poi possa contenere anche la pasta, mettete l’olio con lo spicchio di aglio, fate scaldare ed aggiungete la mortadella tagliata a cubetti. Mescolate per un paio di minuti su fuoco vivace e spegnete. Nel frattempo pulite gli asparagi, prendete solo le punte che sono la parte più tenera, e mettetele a lessare nell’acqua salata insieme alla pasta. Scolate pasta e asparagi rispettando i tempi di cottura della pasta e versate il tutto nella padella, riaccendete il fuoco per un minuto e mescolate per far insaporire la pasta. Servite caldissimo.
