Cavatelli ai pistacchi, ricetta primo piatto

I cavatelli ai pistacchi sono un primo piatto molto semplice da realizzare. La ricetta è adatta anche ad un pranzo raffinato, soprattutto se sono previste molte portate e abbiamo bisogno di alcune ricette veloci per poter seguire tutto al meglio. Consiglio di preparare i cavatelli ai pistacchi appena prima di servirli.

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Cavatelli ai pistacchi

ricetta per 4 persone

• 320 g. di cavatelli
• 250 g. di ricotta vaccina
• 2 cucchiai di pistacchi sgusciati
• 2 cucchiai di parmigiano grattugiato
• sale
• pepe nero da macinare al momento

Procedimento

Predisponete una pentola colma di acqua salata in cui cuocerete la pasta, una volta che sarà giunta ad ebollizione. Nel frattempo schiacciate i pistacchi a pezzi grossolani ( io ho usato un batticarne, con molta delicatezza). In una padella mettete la ricotta e fatela scaldare allungandola con due mestoli di acqua di cottura, ormai calda. Aggiungete sale, una buona macinata di pepe, il parmigiano ed infine i cavatelli lessati e scolati al dente. Mescolate per far insaporire. Servite in piatti fondi con una bella spolverata di pistacchi.

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