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ZUCCHINE GRIGLIATE SOTT’OLIO

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In estate è un classico preparare conserve marmellate e sott’olii che poi verranno mangiati durante l’inverno.
 
L’hanno scorso vi ho dato la ricetta delle melanzane sott’olio (qui) e delle zucchine sott’olio (qui), invece oggi vi voglio dare quella delle zucchine grigliate sott’olio… sentirete che buone!!! Come tutte le ricette delle conserve anche questa richiede un pò di tempo ma vi permetterà di conservare le zucchine a lungo e mangiarle quando non sarà più la loro stagione.
Con la dose che vi do sotto a me sono venute circa 6 caraffe da 250 gr. 
 
 
 
 
 
zucchine grigliate sott'olio - nella cucina di laura
 
 
 
 
 
INGREDIENTI:
 
– 10 zucchine lunghe verdi
– sale grosso q.b.  
– pepe nero in grani q.b.
– peperoncini secchi interi q.b.
– olio evo q.b.
 
 
Lavate bene le zucchine e spuntatele per eliminare la parte dovo sono attaccate alla pianta e quella del fiore. Tagliatele a fette alte circa 3 – 4 millimetri, poi fate degli strati in una cola alternandoli con poco sale grosso. Copritele e mettetevi sopra un peso. Lasciatele scolare per circa 4 -6 ora in modo che eliminino l’acqua.
 
Una volta scolate sciacquatele velocemente sotto un getto di acqua fredda per eliminare il sale.
 
Su di un piano da lavoro mettete dei canovacci puliti e asciutti e stendetevi le zucchine, fate degli strati alternandoli con i canovacci. Lasciatele asciugare coperte per 4 – 6 ore.
 
Una volta pronte scaldate bene una griglia e grigliate le zucchine da entrambi i lati. Di man di mano che saranno grigliate rimettetele nella cola in modo che se facessero delle goccioline di acqua queste vengano eliminate, poi lasciatele freddare. 

 
Prendete le caraffe in cui volete mettere i sott’olii e sterilizzateli passandoli in forno caldo a 100° per circa 10 minuti. Poi riempitele a metà con le zucchine, mettete qualche chicco di pepe nero in grani e il peperoncino a vostro piacere, riempite la caraffa e mettete ancora qualche chicco di pepe. Versate adesso all’interno l’olio evo fino a coprire tutto. Schiacciate bene facendo attenzione che non resti aria all’interno.
 
Lasciate aperte senza coperchio per circa 4 ore, in modo che se ci fosse aria ha il tempo di uscire. Poi chiudete bene e procedete facendo il sotto vuoto.
 
Mettete le caraffe in una pentola a testa in giù, inserendo anche alcuni stracci per evitare che battendo tra loro si rompano. Riempite la pentola con acqua fino a coprire oltre le caraffe per circa  4 – 5 centimetri. Portate a bollore e lasciate bollire per 20 minuti. Le caraffe poi dovranno raffreddare all’interno della pentola con l’acqua. Una volta fredde potete metterle in dispensa. Per controllare se il sotto vuoto è stato fatto premete il coperchio, questo NON dovrà fare il classico click clack.
 
Per abbellire le caraffe o se dovete regalarle vi consiglio di usare carte, tovaglioli, etichette e nastri. 
 
Al termine della preparazione riponete le caraffe in un luogo buio o nella vostra dispensa e aspettate almeno 1 mese prima di mangiarle, così si insaporiranno.
 
 
 
zucchine grigliate sott'olio - nella cucina di laura
 
 
 
 
 
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24 comments on ZUCCHINE GRIGLIATE SOTT’OLIO

  1. Rosy Eurocontest
    8 luglio 2013 at 10:54 (4 anni ago)

    Mi piacciono molto le melanzane, ma anche le zucchine, voglio prepararle anch’io, grazie!

    Rispondi
  2. milena
    8 luglio 2013 at 12:13 (4 anni ago)

    le zucchine grigliate le adoro Laura!
    ma…non hai pensato a farle per gustarmele anche in inverno!
    grazie delle dritte!
    un bacione

    Rispondi
  3. Barbara
    8 luglio 2013 at 16:35 (4 anni ago)

    Stampata, te la copierò nella versione “sottovuoto”, grazie!!!!!!!!!!

    Rispondi
  4. Semplicemente Verde
    8 luglio 2013 at 16:53 (4 anni ago)

    Io le ho assaggiate fatte dalla mia vicina…sono buonissime…prima o poi ci proverò!

    Rispondi
  5. Rossana (Melba Red)
    8 luglio 2013 at 16:56 (4 anni ago)

    da fare, assolutissimamente! la zucchina è un ortaggio di cui vado matta e che consumo spessissimo. Grazie

    Rispondi
  6. Danila
    8 luglio 2013 at 17:49 (4 anni ago)

    Ottimo modo per utilizzare le melanzane!!! Grazie dell’informazione 🙂

    Rispondi
  7. Susanna
    8 luglio 2013 at 18:06 (4 anni ago)

    Stavo giusto pensando di farle la settimana prossima!

    Rispondi
  8. tizyb
    8 luglio 2013 at 18:09 (4 anni ago)

    buonissime queste zucchine grigliate sott’olio, tra l’altro anche abbastanza semplici da preparare, grazie per la ricetta!

    Rispondi
  9. Simona Giorgi
    8 luglio 2013 at 18:20 (4 anni ago)

    Adoro le zucchine e quest’anno il mio orto sembra generoso con queste deliziose verdure. Segno la ricetta e provo a farle anche io

    Rispondi
  10. Valentina
    8 luglio 2013 at 18:35 (4 anni ago)

    ottime!le faceva sempre la mia nonna, ricrdo il loro sapore e mi vengono alla mente dolci ricordi!!

    Rispondi
  11. Emanuela
    8 luglio 2013 at 19:08 (4 anni ago)

    ..ma che buone!!! anch’io le faccio spesso in estate , ma non così infatti non le griglio…però mi hai dato proprio un’ottima idea, la prossima volta seguirò i tuoi consigli, sono davvero appettitose!!!

    Rispondi
  12. Valentina
    8 luglio 2013 at 19:14 (4 anni ago)

    Ho tantissime zucchine nell’orto e non so mai come cucinarle, così è un’ottimo modo anche per mangiarle più avanti

    Rispondi
  13. Francycla Morris
    8 luglio 2013 at 19:35 (4 anni ago)

    Le zucchine sott’olio sono buonissime mi piacciono voglio priovare a farle anch’io, presentate in questi vasetti poi sono molto belli da regalare

    Rispondi
  14. samantha
    8 luglio 2013 at 21:41 (4 anni ago)

    Queste le faccio anche io quando ho molte zucchine nell’orto e non sò dove metterle!

    Rispondi
  15. rosy pezzera
    8 luglio 2013 at 21:58 (4 anni ago)

    ricetta semplice per un ottimo contorno sempre pronto, bellissimi i tuoi vasetti

    Rispondi
  16. stefania
    8 luglio 2013 at 22:18 (4 anni ago)

    bellissima idea per portarsi le zucchine anche in inverno

    Rispondi
  17. Francesca
    8 luglio 2013 at 23:32 (4 anni ago)

    Semplici da fare e molto appetibili. Devo provare anche io!

    Rispondi
  18. Megghy
    8 luglio 2013 at 23:48 (4 anni ago)

    Wow bella idea, io adoro le zucchine ma questa pensata non l’avevo mai fatta, ottimo consiglio.grazie.

    Rispondi
  19. Giusy Undici Decimi Loporcaro
    9 luglio 2013 at 00:31 (4 anni ago)

    certo che se l’orto produce tante zucchine…..ti devi ingegnare su come utilizzarle…..e lo stai facendo alla grande! ottime cosi’ e carinissime anche da vedere!

    Rispondi
  20. lori
    9 luglio 2013 at 08:17 (4 anni ago)

    E alloooooooraaaaaaaaaa…. questa ricetta mi piace tantissimo!!!! Anche il mio orto ha cominciato a produrre parecchie zucchine, segnata!!!!!! 😀

    Rispondi
  21. maria
    9 luglio 2013 at 09:44 (4 anni ago)

    adoro le melanzane..copierò la tua ricettina grazie per le info

    Rispondi
  22. maria grazia
    9 luglio 2013 at 18:30 (4 anni ago)

    io le faccio spesso ma le taglio a strisciolineeee

    Rispondi
  23. cinzia
    9 luglio 2013 at 20:00 (4 anni ago)

    Buona idea, ho giusto un pò troppe zucchine da smaltire, ne conservo un pò!

    Rispondi
  24. Giulia
    10 luglio 2013 at 17:02 (4 anni ago)

    Io vado matta per le verdure sott’ olio!!!

    Rispondi

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