TORTINO DI POLENTA CON CREMA DI ASPARAGI E BRESAOLA DI FRANCESCO

cucinalaura 24 Maggio 20127 Gennaio 2014

Questa è un’altra ricetta che mi è stata inviata da Francesco per partecipare alla sfida sugli asparagi (qui)… tortino di polenta con crema di asparagi di Francesco.

La ricetta e le foto sono appunto di Francesco Rizzo e l’idea gli è venuta dopo aver preparato l’altra ricetta che già mi aveva inviato, i girasoli di polenta (qui).. come dice lui “ricetta inventata con la polenta rimasta della precedente ricetta dei girasoli!!!! in cucina non si butta via nulla!!!!”.

preparazione: cuocere la polenta….fatela raffeddare su un piano possibilmente di marmo!!!!
ritagliate dei dischi rotondi……utilizzando i piattini da caffe’!!!!! (io ho fatto così)
cuocete gli asparagi e quando cotti frullateli!!!!
otterrete così una crema!!!!
adagiate il primo disco di polenta sul piatto….spalmate un pò di crema agli asparagi e metteteci su un paio di fette di bresaola!!!! continuare il procedimento fino a quanti strati desiderate!!!!