Prima di lasciarvi la ricetta vi lascio il video della sua realizzazione girato nella redazione di Giallo Zafferano con Sonia.
INGREDIENTI:
– 175 gr. di burro morbido a temperatura ambiente
– 175 gr. di zucchero semolato
– 1 uovo intero e 4 rossi
– 175 gr. di farina
– 1 cucchiaino di lievito per dolci
– 50 gr. di mandorle pelate
In una ciotola mettete il burro ammorbidito e lo zucchero e lavorate bene con le fruste fino ad ottenere un composto spumoso.
Successivamente aggiungere l’uovo intero e i rossi, uno alla volta, amalgamando bene il primo prima di aggiungere il successivo.
Setacciate la farina con il lievito e uniteli al composto di uova. Lavorate bene il tutto fino ad ottenere un composto omogeneo.
Prendete uno stampo rotondo con il diametro di 26 cm, ricopritelo di carta forno o imburratelo e infarinatelo. Versatevi all’interno l’impasto (che risulterà comunque abbastanza compatto) e con un lecca pentole livellate la superficie.
Tagliate le mandorle pelate a filettini e cospargetele sopra la torta.
Cuocetela in forno preriscaldato a 180° per circa 30 minuti, fate comunque la prova dello stecchino prima di estrarla dal forno.
Una volta cotta lasciatela raffreddare prima di metterla sul vassoio da portata.
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Di ottima qualità questa torta, molto bene.
buona, molto tempo fa ho visto questa ricetta su un libro di cucina, non ricordo neanche quale, ma è piacevole rivedere ricette classiche e buone , si perchè questa torta è buona e morbida si vede dalle tue foto. Brava io la copio. Un bacione.
Dev’essere buonissima!!! Non la conoscevo grazie! 😀
se la rovi fammi sapere!! a noi piace molto! 🙂
Complimenti! Sono di Prato e conosco bene la torta mantovana! 🙂 Buonissima!!
grazieeeee!! anche io la adoro, semplice ma buonissima!! 🙂
Ciao, anche io sono di Prato anche se ora abito nelle Marche. Buonissima la mantovana, la voglio fare per il compleanno di mia figlia! Non è che avresti la ricetta dei panini di Sant’Antonio?! Purtroppo qua non sanno cosa siano e non trovo la ricetta da nessuna parte. Ciaooo!!!!
ciao! adoro la mantovana anche io pur essendo della provincia di siena!! 😀 i panini di cui parlo non li conosco, ho trovato una ricetta spero siano questi. spero ti possa essere d’aiuto! fammi sapere. un bacione, Laura
Ingredienti
250 gr di farina
mezzo panetto di lievito di birra
50 gr di olio di semi
50 gr di zucchero
50 ml di acqua tiepida
mezza patata lessa
scorza di limone
acqua e zucchero qb x la glassatura
sciogliete il lievito in mezzo bicchiere di acqua tiepida con un cucchiaino di zucchero, quando sarà comparsa la schiumina aggiungete metà farina, impastate e fate lievitare a caldo per 40 minuti (deve aver raddoppiato il volume). Trascorso questo tempo, disponete la restante farina a fontana in una ciotola ed aggiungete zucchero, olio, acqua, scorza di limone, la patata ed il lievitino. Impastate energicamente per una 10 di minuti, dovrete ottenere un composto liscio. Incidete a crece, coprite e fate lievitare al caldo per 1 ora. Io per aiutare la lievitazione metto l’impasto in forno caldo (50°) spento. Una volta raddopiato il volume, formate tante palline aiutandovi con le mani unte di olio e ponetele a distanza di 1 cm su una placca foderata di carta forno. (dovrebbero uscirvi 24 palline).Riponeteli in forno caldo spento per una mezz’ora, o fino a che si saranno unite. Metterle in forno preriscaldato a 200° per un 15-20 minuti. Si dovranno dorare ma ai lati dovranno essere un pò bianchi. A questo punto spennellateli con uno sciroppo precedentemente preparato lasciando sciogliere mezza tazzina di zucchero e mezza tazzina d’acqua in un pentolino. Lasciare ancora qualche minuto in forno. A questo punto sfornate i vostri panini, divideteli in gruppi da 6 e rispennellate con lo sciroppo di acqua e zucchero.