STICK DI ASPARAGI IN SFOGLIA CON PROSCIUTTO CRUDO E SCAGLIE DI PARMIGIANO DI FRANCESCO

 
Oggi vi presento una nuova ricetta che mi è stata mandata da Francesco Rizzo per partecipare alla mia sfida di Maggio sugli asparagi (qui)… gli stick di asparagi in sfoglia con prosciutto crudo e parmigiano di Francesco. Come per le altre che mi sono arrivate ribadisco che questa è una ricetta (ricetta e foto) di Francesco. Nella mail mi dice che ha preso spunto dalle ricette di Giallo Zafferano.
 
 
 
 
Per preparare gli stick asparagi in sfoglia con crudo iniziate pulendo gli asparagi, eliminando le parti  dei gambi e raschiateli . Raccoglieteli in un mazzetto legato con dello spago da cucina (si possono utilizzare anche gli asparagi surgelati) e bolliteli in acqua salata per 8/10 minuti, fino a che saranno cotti. Scolateli, lasciateli raffreddare e asciugare. Stendete il rotolo di pasta sfoglia, spianatelo leggermente con un mattarello e ricavate con un coltello 8 strisce di pasta  larghe circa 3 cm. Stendete le fette di prosciutto crudo, cospargeteli di scaglie di grana e adagiatevi gli asparagi….. arrotolatevi il prosciutto crudo intorno. Utilizzate le strisce di pasta sfoglia per avvolgere gli asparagi con prosciutto crudo a spirale. Spennellate gli asparagi in sfoglia con l’uovo sbattuto,  su tutta la superficie e adagiateli su una placca foderata con carta da forno e cuocete per 15 minuti a 200°C, fino a quando la sfoglia sarà cotta e ben dorata . Servite gli asparagi in sfoglia con prosciutto crudo ben caldi!

6 Risposte a “STICK DI ASPARAGI IN SFOGLIA CON PROSCIUTTO CRUDO E SCAGLIE DI PARMIGIANO DI FRANCESCO”

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