INGREDIENTI (per 4 persone):
– 360 gr di spaghetti
– 2 melanzane lunghe
– 1 pomodoro tondo rosso maturo
– 2 spicchi di aglio
– 1 spicchio di cipolla bianca
– olio evo q.b.
– sale fino q.b.
– pepe nero q.b.
Pulite e tritate finemente l’aglio e la cipolla, poi mettetele in una ampia padella con poco olio.
Lavate e spuntate le melanzane e tagliatele a cubetti non troppo grossi. Lavate il pomodoro poi tagliate anch’esso a cubetti.
Mettete la padella sul fuoco e fate appassire gli odori. Unite le melanzane e il pomodoro e iniziate a cuocere mescolando con un cucchiaio di legno per qualche minuto. Quando vedete che le melanzane si sono insaporite nell’olio aggiungete poca acqua in modo da portarle a cottura, serviranno circa 15 minuti. Regolate di sale e di pepe e continuate a mescolare di tanto in tanto. Il sugo non dovrà risultare nè troppo asciutto nè troppo brodoso.
Cuocete gli spaghetti in abbondante acqua salata, poi scolateli e conditeli con il sugo di melanzane preparato precedentemente. Distribuite nei piatti da portate e serviteli caldi.
Per realizzare questo piatto ho utilizzato:
– spaghetti Pasta Vera
– olio Dante
– coppa da portata Ceramica Sorrentina
– tovaglietta GreenGate
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