SPAGHETTI CON PESTO DI RUCOLA A MODO MIO

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Un giorno arriva mia cognata Barbara e mi parla di un pesto che nel ristorante dove lavora mangia di solito… ma come, gli dissi, a te che non piace la rucola ne mangi il pesto?? Mah, pensai… e lei confermò ancora che era buonissimo. Allora pensai lo devo proprio provare…così un giorno che avevo della rucola in casa provai a mischiare a mia idea degli ingredienti per vedere cosa veniva fuori… devo dire che la Barbara aveva proprio ragione… è buonissimo. L’ho preparato anche quando avevo degli amici a cena ed è stato un successone…. e a voi piacerà?? Spero proprio di sì… spaghetti con pesto di rucola a modo mio. BUON APPETITO!!!!

INGREDIENTI

– un mazzetto di rucola

– 50 gr. di pinoli

– olio di oliva

– 100 ml. di latte

– 50 gr. di parmigiano grattugiato

In un recipiente alto mettete la rucola con i pinoli, un filo di olio d’oliva e metà del latte.

 

 

 

 

 

 

Frullate il tutto con un frullatore ad immersione. Aggiungere il resto del latte ed il parmigiano. Frullate ancora fino a che otterrete una cremina omogenea. Se vedete che il composto è troppo denso potete aggiungere ancora un pò di latte.

 

 

 

 

 

 

Io ho utilizzato questo pesto per condire gli spaghetti, ma voi potete condirci un altro tipo di pasta.

 

 

 

 

 

 

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3 commenti su “SPAGHETTI CON PESTO DI RUCOLA A MODO MIO

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