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SPAGHETTI CON ACCIUGHE MERLUZZO E OLIVE

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Gli Spaghetti con acciughe merluzzo e olive sono un primo piatto gustoso che si prepara in poco tempo. Se siete di corsa o tornate tardi da lavoro è un’ottima idea da preparare, mettete la pentola sul fuoco e mentre l’acqua bolle preparate il tutto. Il risultato sarà un primo semplice ma pieno di gusto e sano.

  • DifficoltàBassa
  • CostoEconomico
  • Tempo di preparazione15 Minuti
  • Tempo di cottura30 Minuti
  • Porzioni4 persone
  • Metodo di cotturaFornello
  • CucinaItaliana

Ingredienti

  • 320 gSpaghetti
  • 400 gFiletto di merluzzo
  • 1Porro
  • 10Olive verdi in salamoia (sgocciolate)
  • 10Olive nere (tipo leccino o taggiasche)
  • q.b.Sale
  • q.b.Pepe
  • q.b.Olio extravergine d’oliva
  • 1 cucchiaioCapperi sott’aceto
  • 2Filetti di acciughe sott’olio

Strumenti

  • 1 padella antiaderente
  • 1 Tagliere
  • Mestolo
  • 1 Coltello
  • 1 Pentola

Preparazione

Iniziate mettendo abbondante acqua in una pentola e mettetela sul fuoco per farla bollire.

tagliate il porro a metà nel senso della lunghezza, poi lavatelo bene per eliminare l’eventuale residuo di terra. Tagliatelo a fette sottili e mettetelo in una padella antiaderente con poco olio di oliva.
Fatelo appassire, quando vedete che inizia a prendere colore aggiungete poca acqua in modo che cuoce ma non brucia.

Quando l’aglio porro è cotto (serviranno 8-10 minuti), unite i filetti di acciughe lasciandoli sciogliere a fuoco moderato mescolandoli con un mestolo.

Aggiungete i filetti di merluzzo (vanno bene sia quelli freschi sia quelli congelati lasciati però scongelare). Fateli cuocere regolando di sale e di pepe. Cuocendosi diventeranno molto teneri e tenderanno a sfaldarsi nel momento in cui li girate. Non vi preoccupate è normale, comunque poi mescolando il sugo rompete un pò il pesce in modo tale da ridurlo a piccoli pezzettini.

Qualche minuto prima che il pesce sia cotto unite i capperi e le olive verdi e nere. Mescolate bene il tutto e tenete da parte.

Cuocete gli spaghetti nell’acqua che avrete messo a bollire in precedenza e successivamente salata.

Quando gli spaghetti sono cotti tenete da parte poca acqua di cottura, poi scolateli e versateli nella padella con il sugo. Mescolate il tutto a fuoco vivace e se necessario bagnate con poca acqua di cottura tenuta da parte in modo da far si che si formi un sughetto.

Suddividete gli spaghetti nei piatti da portata e servite caldi.
  1. Per realizzare questa ricetta ho utilizzato padella antiaderente saltapasta con coperchio in vetro cm 28 linea Selva Line di Pentalux

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