La salsa di peperoncini piccanti è semplice da realizzare. In poco tempo avrete pronta una salsa perfetta per panini, per accompagnare bolliti, per carni arrosto e così via. In più se la mettete in barattoli sottovuoto la potrete conservare per molto tempo e averla sempre pronta. Bastano pochi ingredienti e poco tempo per realizzarla.
Ingredienti
- 500 gPeperoncini piccanti (rossi o verdi a piacere, oppure misti)
- 1Cipolla dorata
- q.b.Olio extravergine d’oliva
- q.b.Sale
Strumenti
- 1 Pentola
Preparazione
Mettetela in una pentola con poco olio e fatela appassire a fuoco dolce.
Nel frattempo lavate bene i peperoncini piccanti. Eliminate il picciolo, poi tagliateli a metà per il senso della lunghezza ed eliminate i semi interni, poi tagliateli a pezzi.
Quando la cipolla è appassita unite i peperoncini tagliati e mescolate. Regolate di sale.
Fateli cuocere alcuni minuti a fiamma bassa mescolandoli di tanto in tanto per farli insaporire.
Dopo qualche minuto bagnate i peperoncini con poca acqua ed alzate leggermente la fiamma. Questo servirà a farli cuocere senza bruciare. Serviranno 15 -20 minuti di cottura. Se vedete che ancora non sono cotti ma si sono asciugati troppo aggiungete ancora poca acqua.
Alla fine della cottura i peperoncini piccanti non devono essere brodosi, ma asciutti e morbidi in modo da avere una consistenza soda.
Frullate ancora caldi con un frullatore ad immersione in modo da ottenere la crema.
La crema di peperoncini piccanti è pronta, fatela freddare poi mettetela in un barattolo chiuso in frigo, si conserverà per alcuni giorni.
Se invece decidete di conservarla in dispensa, sterilizzate dei barattoli di vetro in forno a 100°C per 10 minuti. Quando i barattoli sono pronti fate bollire di nuovo la salsa e suddividetela nei barattoli, chiudete subito con il loro tappo stringendolo bene.
Capovolgete i barattoli ben chiusi mettendoli uno accanto all’altro, poi copriteli con un canovaccio pesante o con una coperta. Lasciateli così fino a che non saranno freddi. Fatta questa operazione si sarà creato il sottovuoto (controllate che il tappo non faccia click clack), così potrete mettere i barattoli con la salsa di peperoncini in dispensa e conservarla per alcuni mesi, in modo da averla pronta all’occorrenza.
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