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RISOTTO CON AGLIO NERO GORGONZOLA E GRANELLA DI NOCCIOLE

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Il risotto con aglio nero gorgonzola e granella di nocciole è un primo piatto semplice ma molto particolare, in quanto prevede l’utilizzo di un prodotto a molti sconosciuto. L’aglio nero, nasce da quello bianco che tutti conosciamo. Il processo fermentativo tra­sforma il comune aroma intenso e pungente in un sapore più morbido e delicato, rende la consistenza degli spicchi più tenera e ne migliora la digeribilità. Il suo sapore è davvero unico e inconfondibile. Si trova on line o in vendita nei negozi di alimentari o di frutta e verdura ben forniti. La mia curiosità era tanta e non ho resistito, ho dovuto provarlo… ne sono rimasta entusiata!
Insieme all’aglio nero ho messo il gorgonzola e la granella di nocciole che gli dà una nota croccante. Ne è venuto fuori un risotto super, particolare e buonissimo… da leccarsi i baffi!! Provatelo!

  • DifficoltàBassa
  • CostoEconomico
  • Tempo di preparazione10 Minuti
  • Tempo di cottura20 Minuti
  • Porzioni4 persone
  • Metodo di cotturaFornello
  • CucinaItaliana

Ingredienti

  • 320 gRiso Carnaroli
  • 3 spicchiAglio nero
  • 200 mlPanna fresca liquida
  • 200 gGorgonzola
  • Burro (1 noce)
  • MezzaCipolla
  • Mezzo bicchiereVino bianco
  • 1 lAcqua o brodo
  • q.b.Sale
  • q.b.Pepe
  • q.b.Olio extravergine d’oliva
  • 100 gGranella di nocciole

Strumenti

  • 2 Padelle
  • 1 Casseruola

Preparazione

Iniziate sbucciando l’aglio nero. Su di un tagliere tagliare gli spicchi in piccoli pezzi, poi con la lama del coltello schiacciatelo fino ad ottenere una crema.

In un piccolo pentolino mettete una noce di burro, fatelo fondere ed unite l’aglio nero schiacciato. Con un mestolo scioglietelo.

Come l’aglio si è sciolto unite la panna liquida fresca e amalgamate.

Tagliate il gorgonzola a piccoli pezzi e come la panna inizia a sobbollire aggiungetelo all’interno della padella. Mescolando si scioglierà, formando una crema. Appena tutto è fuso spegnete il fuoco e lasciatelo da parte.

Tagliate la cipolla in piccoli pezzi e mettetela all’interno della casseruola con poco olio. Lasciatela appassire dolcemente a fuoco medio mescolando di tanto in tanto.

Appena la cipolla è appassita versate nella casseruola il riso, fatelo tostare per qualche minuto poi bagnatelo con il vino bianco lasciandolo evaporare.

Quando il vino è evaporato iniziate ad aggiungere l’acqua o il brodo, in modo tale che il riso si cuocia. Aggiungete il liquido un pò per volta in modo da metterne solo il necessario.

Nel frattempo in un’altra padellina fate tostare la granella di nocciole. Dovrà prendere un bel colore brunito e il suo odore dovrà essere intenso.

A metà cottura del riso (dopo circa 8 – 10) minuti aggiungete al riso stesso la crema di gorgonzola e aglio nero prepararta in precedenza. Mescolate il tutto e se necessario aggiungete altro liquido fino a terminare la cottura del riso. In totale serviranno circa 15 -18 minuti, seguite le indicazioni riportate nella confezione.

Quando il riso è cotto spegnete la fiamma (dovrà essere morbido ma non brodoso) ed aggiungete la granella di nocciole. Amalgamate il tutto velocemente e servitelo ben caldo.
  1. Per realizzare questa ricetta ho utilizzato Aglio Nero di Nero Fermento – L’Aglio Nero di Voghiera

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