Ogni regione ed ogni luogo in Italia ha le sue ricette tipiche gustose e buonissime, e come è normale che sia mangiate nel luogo di origine o preparate dalle cuoche e massaie del posto hanno tutto un altro sapore. Oggi vi voglio presentare e far conoscere un risotto tipico della Toscana, la mia terra, appunto il risotto alla toscana. Questa ricetta richiama e va a braccetto con il sugo toscano per eccellenza quello di carne (clicca qui per la ricetta). Non vi nego anche che quando ho voglia di fare questo risotto e non mi va di fare la ricetta per intero aggiungo semplicemente un pò di sugo di carne alla preparazione, visto che alla fine i passaggi sono molto simili e anche perchè nel mio frigo il sugo di carne non manca mai!! Questo è un risotto a base di carne e pomodoro essenzialmente, quindi un piatto ricco e sostanzioso che oltre che essere un primo piatto si potrebbe considerare quasi un piatto unico.Vi ricordo prima di lasciarvi la ricetta che se vi piacciono le mie idee e volete rimanere sempre aggiornati avete vari modi per rimanere in contatto con me: – potete iscrivervi alla newsletter gratuita inserendo nel box apposito che trovate qui accanto nella colonna destra le vostra mail– cliccare “mi piace” sulla pagina facebook del blog http://www.facebook.com/pages/Nella-cucina-di-Laura/219708824759677?fref=ts e se volete una volta fatto questo cliccate sulla rotellina che trovate accanto al mi piace, selezionare “aggiungi alle liste di interessi” e creare una vostra lista di interessi con il nome che preferite in cui inserire tutte le pagine che seguite in modo da ricevere gli aggiornamenti sulla vostra home facebook – oppure una volta cliccato mi piace iscrivervi alla lista che ho creato io dei miei due blog di cucina cliccando qui http://www.facebook.com/lists/3463375672410 e rivecvere gli aggiornamenti in modo automatico su facebook – seguirmi su twitter cliccando qui https://twitter.com/laurapacciani – seguirmi su google + cliccando qui https://plus.google.com/u/0/s/laura%20paccianiDetto questo ecco la ricetta…INGREDIENTI (per 4 persone) – 350 gr. di riso arborio – 1 cipolla media – 1 gambo di sedano – 1 carota – 50 gr. di polpa di manzo macinata – 1 fegatino di pollo – 1 cucchiaio di concentrato di pomodoro – vino rosso q.b. – 1 lt. di brodo – olio evo q.b. – sale fino q.b. Pulite bene e tritate finemente mezza cipolla, il sedano e la carota e soffriggeteli in una casseruola con un pò di olio. Lasciate asciugare le verdure, poi aggiungete la carne macinata ed il fegatino di pollo fatto a piccoli pezzettini e fate arrosolare il tutto. Sfumate adesso con un pò di vino rosso e fatelo evaporare. Regolate di sale, mettete un pizzico di pepe ed unite il concentrato di pomodoro precedentemente sciolto in un mestolo di acqua calda (o di brodo). Portate il tutto a cottura. Nel frattempo in un’altra casseruola fate soffriggere la mezza cipolla restante tagliata sottilmente con un pò di olio, aggiungete il riso, fatelo tostare , poi mescolando con un cucchiaio di legno versate il brodo un pò per volta. Quasi a fine cottura aggiungete il sugo preparato in precedenza e finite di cuocere. Serviranno circa 15 minuti in totale.Accompagnate con del parmigiano grattugiato in modo che ognuno possa aggiungerlo a piacere e servite caldo.
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Detto questo ecco la ricetta…
INGREDIENTI (per 4 persone)
– 350 gr. di riso arborio
– 1 cipolla media
– 1 gambo di sedano
– 1 carota
– 50 gr. di polpa di manzo macinata
– 1 fegatino di pollo
– 1 cucchiaio di concentrato di pomodoro
– vino rosso q.b.
– 1 lt. di brodo
– olio evo q.b.
– sale fino q.b.
Pulite bene e tritate finemente mezza cipolla, il sedano e la carota e soffriggeteli in una casseruola con un pò di olio.
Lasciate asciugare le verdure, poi aggiungete la carne macinata ed il fegatino di pollo fatto a piccoli pezzettini e fate arrosolare il tutto.
Sfumate adesso con un pò di vino rosso e fatelo evaporare. Regolate di sale, mettete un pizzico di pepe ed unite il concentrato di pomodoro precedentemente sciolto in un mestolo di acqua calda (o di brodo). Portate il tutto a cottura.
Nel frattempo in un’altra casseruola fate soffriggere la mezza cipolla restante tagliata sottilmente con un pò di olio, aggiungete il riso, fatelo tostare , poi mescolando con un cucchiaio di legno versate il brodo un pò per volta.
Quasi a fine cottura aggiungete il sugo preparato in precedenza e finite di cuocere. Serviranno circa 15 minuti in totale.
Accompagnate con del parmigiano grattugiato in modo che ognuno possa aggiungerlo a piacere e servite caldo.
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ma che buono! adoro il risotto così!!!
mmmm ho una voglia di risotto ultimamente!