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RISO BASMATI CON ZUCCHINE E UOVA

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Tempo di zucchine e di caldo… la voglia di stare davanti ai fornelli è sempre meno, quindi vi propongo un piatto velocissimo ma molto molto gustoso: riso basmati con zucchine e uova
 
 
 
riso basmati con zucchine e uova -  nella cucina di laura
 
 
 
 
INGREDIENTI (PER 4 PERSONE):
 
– 360 gr di riso basmati  
– 2 zucchine verdi lunghe
– 4 uova
– sale fino q.b.
– pepe nero q.b.
– olio evo q.b.
– mezza cipolla piccola
 
 
Lavate bene sia le zucchine che la cipolla.
 
Tagliate gli zucchini a cubettini piccoli e tenetele da parte. Tritate la cipolla.
 
In una ciotolina rompete le uova salatele e pepatele , poi sbattetele  e cuocetele a frittata in una padella. Quando è pronta lasciatela intiepidire poi tagliatela a cubettini.  
 
Mettete la cipolla in una ampia padella con poco olio. Fate appassire, poi unite gli zucchini e fateli saltare. Regolate di sale. Cuoceteli circa 5 – 10 minuti bagnando con poca acqua se vedete che tendono a bruciare.   Dovranno comunque rimanere non troppo acquosi e croccanti.
 
Pochi minuti prima di terminare la cottura unite i cubettini di frittata e terminate la preparazione.
 
Nel frattempo lessate in abbondante acqua salata il riso basmati. Quando è cotto scolatelo e versatelo nel sugo. Saltate il tutto poi impiattate e servite.
 
Vi consiglio di accompagnarlo con del prosecco Carpenè Malvolti Cuvèe Storica.
 
 
 
riso basmati con zucchine e uova -  nella cucina di laura
 
 
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Una risposta a “RISO BASMATI CON ZUCCHINE E UOVA”

  1. Hai proprio ragione con questo caldo la voglia di cucinare mi sta proprio passando e questa tua ricetta mi ha dato un’idea carissima per la cena :)!!! Grazie anche per essere passata da me!!! Ciao 🙂

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