RICCIOLI DI CROGETTI DI CARNEVALE

Mettete il burro in un pentolino e fatelo sciogliere a fuoco basso. Poi lasciatelo intiepidire.

In una ciotola rompete le uova Ed aggiungete lo zucchero a velo vanigliato, poi con una frusta sbattete il tutto fino a farlo inglobare.

Unite adesso la scorza grattugiata dell’arancia, La scorza grattugiata del limone, il succo dell’arancia, il vin santo ed infine il burro fuso ormai intiepidito. Mescolate il tutto.

Aggiungete la farina un po’ alla volta insieme alla bustina di lievito per dolci. Mescolate il tutto con una frusta o un cucchiaio fino a quando la farina sarà stata assorbita dai liquidi.

A questo punto infarinate il piano di lavoro e rovesciatevi sopra l’impasto ottenuto. Lavorate il tutto con le mani fino ad ottenere un impasto liscio ed omogeneo.

L’impasto dovrà risultare morbido ma non appiccicoso, in caso contrario aggiungete ancora poca farina e lavorate fino a farle inglobare.

Dividete l’impasto in più parti in base ai colori che avrete deciso di utilizzare. Io l’ho diviso in quattro parti avendo utilizzato come colori il rosso, il verde, il giallo ed il blu. Scegliete i colori in base al vostro gusto.

Aggiungete ad ogni parte di impasto del colorante alimentare in gel. Vi consiglio di indossare dei guanti monouso per lavorare bene l’impasto altrimenti il colorante si trasferirà sulle vostre mani. Amalgamate bene il tutto ed aggiungete altro colorante se fosse necessario fino ad ottenere la tonalità da voi desiderata.

Infarinate leggermente il piano di lavoro e con un mattarello stendete una alla volta le varie parti di impasto che avrete. Dovrete ottenere delle sfoglie alte circa mezzo centimetro, poi con una rotella tagliapasta tagliatele in strisce larghe circa 1 cm.

Prendete i conetti o i cilindri in acciaio ed imburrateli (potete utilizzare anche lo staccante spray per tortiere). Poi avvolgete ognuno di esso con le strisce colorate tagliate facendo aderire bene le due estremità per fissarle ai cilindri.

Mettete l’olio per friggere in una padella e fatelo scaldare bene.

Quando avrete preparato i vostri cornetti iniziate a friggerli un po’ per volta girandole a metà cottura per farli dorare da tutti i lati. Lasciateli intiepidire leggermente poi eliminate i conetti.

Mettete i riccioli così ottenuti su un vassoio da portata e buon appetito.

Quando sono cotti scolatele e adagiateli su un piatto con carta assorbente per eliminare l’olio in eccesso.

Trasferite i riccioli su di un vassoio e buon appetito.