Oggi vi voglio insegnare la ricetta base per la crostata morbida con lo stampo furbo.
Conoscete lo stampo furbo? Per la realizzazione di questa base sarà necessario utilizzarlo. Si tratta di uno stampo per crostata ma che ha la caratteristica di avere al suo interno un rialzo, una sorta di scalino che farà sì che in cottura si formi una scanalatura nella torta in modo da ottenere un incavo dove poter mettete la farcitura della vostra torta. Io utilizzo questo STAMPO FURBO PER CROSTATA MORBIDA.
Naturalmente questa è la base, quindi poi deciderete voi se inumidirla con una bagna e come riempirla, se con crema, cioccolata, panna e così via.
Si tratta di una variante della crostata classica fatta con la pasta frolla, in questo modo otterrete una base soffice che vi permetterà di creare tantissime varianti di torte a vostra scelta.
Ingredienti
- 180 gfarina 0
- 100 gzucchero
- 3uova
- 3 cucchiailatte
- 1 bustinalievito in polvere per dolci
- 55 gburro fuso
Strumenti
- 1 Ciotola
- 1 Frusta elettrica
- 1 Pentolino
- 1 Stampo furbo da 24 cm
- 1 Leccapentole
Preparazione della ricetta base per crostata morbida con stampo furbo
Prendete una ciotola, rompetevi le uova all’interno, unite lo zucchero e con le fruste elettriche montatele molto bene, fino ad ottenere un composto gonfio e spumoso.
Aggiungete il burro fuso a filo sempre mescolando con le fuste e successivamente unite anche il latte.
Lavorate fino a fare inglobare bene gli ingredienti inseriti.
Mescolate il lievito con la farina.
Versatene un pò alla volta nel composto di uova e amalgamate mescolando bene dal basso verso l’alto aiutandovi con una spatola o una frusta a mano (meglio se con un leccapentole). In questo modo non smonterete il composto ottenuto in precedenza.
Aggiungete tutta la farina e lavorate delicatamente senza far formare dei grumi.
Prendete lo stampo furbo, prima imburratelo e poi infarinatelo (in alternativa potreste anche spruzzarlo con uno staccante spray).
Versate all’interno dello stampo l’impasto ottenuto, poi livellatelo bene per distribuirlo in maniera uniforme.
Cuocete la base della crostata morbida a 170°C in forno ventilato per 15 – 20 minuti. Fate sempre la prova stecchino per vedere se la torta è cotta.
Estraete la torta dal forno e lasciatela intiepidire.
Rovesciate la crostata morbida ormai tiepida su di un vassoio, poi procedete a farcirla secondo i vostri gusti.
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