INGREDIENTI:
– 1 uovo intero
– 1 albume d’uovo
– 400 ml di olio di semi di girasole
– sale q.b.
– succo di limone q.b.
– aceto di vino q.b.
In un contenitore alto e stretto, meglio se trasparente (ideale il bicchiere del frullatore ad immersione), mettete delicatamente l’uovo intero e l’albume, poi aggiungete l’olio.
Regolate di sale, di limone e di aceto. Inizialmente mettetene poca quantità, eventualmente li aggiungerete successivamente.
Prendete il frullatore ad immersione ed inseritelo delicatamente all’interno del contenitore, facendolo aderire al fondo. Azionate il frullatore senza muoverlo. Vedrete che le uova inizieranno a montare e a incorporare l’olio.
Quando inizia a rassodare iniziate ad alzare piano piano il frullatore e iniziate a montare dall’alto verso il basso facendo unire il tutto.
Assaggiate la maionese e se necessario regolate di sale, aceto e limone.
Quando tutto l’olio sarà inglobato e montato la maionese è pronta.
Travasatela in un contenitore con il coperchio e conservatela in frigo.
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Post utilissimo, mio figlio è da mesi che me la chiede…. Un paio di domande: aceto di vino bianco o rosso? Penso bianco per via del colore…. E una volta fatta, quanto tempo si conserva in frigo?
Un abbraccio!!!
Franci
ciao Francesca! mi fa piacere che il mio post ti sia utile, noi in casa da quando la facciamo da soli non la compriamo più… tutto un altro sapore!! l’aceto sì meglio quello bianco per via del colore (non ti nego però che a volte se ho solo quello nero uso quello perchè cmq ce ne va poco e non altera troppo). sinceramente di preciso non so quanto si conserva in frigo perchè sparisce velocemente, cmq almeno una settimana. se la provi fammi sapere che ne pensi! 🙂
p.s. se la preferisci più ricca puoi sostituire l’albume con un rosso.. dipende dai gusti 😉
un bacione, Laura
Grazie delle delucidazioni!! Proverò di sicuro e ti faccio sapere!! 😉
Franci
ciao laura, io ho provato tante ricette della maionese – a volte mi impazzisce a volte no. ma una cosa ho notato – non mi viene mai mai mai così bianca! usi delle uova particolari? per caso hai fatto anche la video ricetta della maionese che magari guardo se ho sbagliato qualcosa nel procedimento!
ciao
ciao Giulia!! sai che a volte può capitare che impazzisca, può dipendere anche dalle uova. il fatto che venga bianca dipende sempre dalle uova, se usi quelle molto rosse ti viene più gialla. il video ancora non l’ho fatto ma mi sto attrezzando 😉