Inizio subito dicendo, prima che mi diciate che non è carbonara questa, che avete ragione, infatti il titolo “Maccheroncini simil carbonara… di gobbo” la dice lunga. E’ un pò come dire carbonara a modo mio, di qui la parola simil, e poi c’è l’aggiunta di un ingrediente in più… il gobbo. Ora non tutti lo chiamerete come me.. alcuni lo conoscono come cardo ad esempio. Comunque sia vi assicuro che qualunque nome gli venga dato il risultato sarà un primo davvero gustoso! Spero vi piaccia!!
INGREDIENTI
– 250 gr. di maccheroncini
– 100 gr. di pancetta a dadini
– 1 uovo intero e 2 rossi
– 50 gr. di parmigiano grattugiato
– 50 ml. di latte
– sale q.b.
– pepe nero macinato q.b.
– olio evo q.b.
– 200 gr. di gobbo lessato
– insaporitore aglio e peperoncino q.b.
– 1/2 aglio porro
Iniziate preparando il gobbo. Lo dovete in precedenza pulire e lessare. Successivamente tagliatelo a cubettini e lasciatelo da parte.
In una padella antiaderente fate rosolare la pancetta e poi togliete il grasso in eccesso gettandolo via.
In una ciotolina rompete l’uovo ed unitevi i due rossi. Sbattete con una forchetta dopo aver messo un pizzico di sale ed una spolverata di pepe. Aggiungete il parmigiano ed il latte ed amalgamate il tutto.
In una padella mettete un filo di olio di oliva, l’aglio porro fatto a fettine sottili e l’insaporitore aglio e peperoncino. Fate appassire. Unite il gobbo e regolate di sale. Fate saltare in modo da insaporirlo.
A questo punto avrete pronti i vari elementi che compongono il sugo. Non vi resta che cuocere la pasta in abbondante acqua salata.
Appena sarà cotta scolatela e versatela nella padella dove avete preparato il gobbo. Mescolate. Unite la pancetta ed il composto di uovo. Condite il tutto e servite caldo.
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Complimenti per la ricetta!! favolosa…
Particolarissima questa pasta!!! me la segno, per i gobbi ho una passione. Se prepari la tavola ora aggiungi un piattino per me, e il dolce se vuoi lo porto io ^^
a siiii ma non l’ho mai usato..proverò grazie!!ciaoo
ma che bella versione particolare della carbonara,direi che mi piace di piu’ della versione tradizionale
Ma che brava 😀 io non ho mai trovato il cardo, come lo chiamiamo di più quì a Napoli, a parte in un negozio IMP/EXP cinese… e sinceramente ho preferito lasciar perdere ha ha ha! Però mi piacerebbe provarlo e con la tua finta carbonara sarebbe ancor meglio 😀
Il cardo non lo abbiamo mai mangiato! MA se ci assicuri della sua bontà lo proveremo sicuramente!!!Questo primo deve essere ottimo!!BAci!