Linguine con merluzzo pomodorini e olive una ricetta davvero semplice e veloce che si prepara in poco tempo ma che ci permette di portare in tavola un primo piatto da leccarsi i baffi.
Per realizzare questo piatto ho utilizzato il merluzzo surgelato quello che si trova a filetti in busta nel congelatore del supermercato. Spesso non sappiamo come utilizzarlo, questa è una idea. Una volta scongelato essendo sottile si cuoce velocemente, anche ai bambini piacerà, e sarà una maniera per fargli mangiare il pesce.
Pochi ingredienti ma di qualità, è questo il segreto di questo piatto, dove il merluzzo e la pasta fanno la loro parte da protagonisti!
Ingredienti
- 400 glinguine
- 250 gmerluzzo a filetti surgelato
- 4pomodori piccadilly
- 100 golive verdi snocciolate
- 2 spicchiaglio
- 1 ciuffoprezzemolo
- q.b.sale
- q.b.pepe
- q.b.olio extravergine d’oliva
Strumenti
- 1 Casseruola
- 1 Pentola
Preparazione delle linguine con merluzzo pomodorini e olive
Scolate l’acqua che in questa fase si formerà.
Tritate finemente sia il prezzemolo che l’aglio, poi trasferiteli in una ampia casseruola, aggiungete dell’olio e fate appassire a fuoco dolce.
Quando il soffritto è pronto mettete all’interno della casseruola i filetti di merluzzo scongelato lasciandoli interi, essendo sottili si sfalderanno in cottura.
Lasciate cuocere per 5 minuti poi girate i filetti, e con un mestolino rompeteli grossolanamente.
Tagliate i pomodorini a metà e poi tagliateli ancore a filetti. Aggiungeteli al pesce.
Unite anche le olive verdi snocciolate lasciandole intere.
Regolate di sale e di pepe, mescolate il tutto e lasciate cuocere ancora per 5 minuti. Se la preparazione diventasse asciutta potete aggiungere poca acqua.
Al termine della cottura il pesce sarà ridotto a piccoli pezzi, i pomodori saranno cotti senza disfarsi troppo e si sarà creato un sughetto all’interno della casseruola.
Cuocete le linguine in abbondante acqua salata.
Appena sono cotte scolatele, lasciando da parte poca acqua di cottura, e trasferitele nella casseruola insieme al sugo. Amalgamate bene il tutto in modo da condire bene le linguine. Se la pasta fosse un pò asciutta aggiungete poca acqua di cottura, amalgamando ancora in modo da renderle cremose e ben condite.
Suddividete nei piatti da portata e servite calde a piacere terminando con una spolverata di pepe.
Per realizzare questo piatto ho utilizzato le linguine del Pastificio Favellato, disponibili sul loro shop on line Pantanella Shop.
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