INSALATA DI FARRO

In estate si ha voglia di piatti freddi e veloci… il forno ed i fornelli meno sono accesi e meglio è! Io amo cucinare le insalate di riso, farro o orzo e oggi ve ne propongo una semplice ma molto buona: l’inslata di farro.

Le dosi che vi do sotto sono per 4 persone se servito come piatto unico, al contrario se lo presentate come primo basterà per 6 persone.

insalata di farro - nella cucina di laura

INGREDIENTI (per 4 persone):

– 500 gr di farro

– 300 gr di pomodorini piccadilly

– 4 uova

– 150 gr di prosciutto cotto un unica fetta alta mezzo centimetro

– 250 gr di mozzarella (io Caseificio Pugliese)

– sale fino q.b.

– olio evo q.b.

Mettete le uova in un pentolino con acqua fredda e lessatele per 10 minuti da quando prendono il bollore. Fatele freddare bene poi sbucciatele e tagliatele a tocchettini. Mettetele in una ciotola.

Tagliate a cubettini anche la mozzarella e il prosciutto cotto, mete tagliate in sei spicchi i pomodori piccadilly. Condite il tutto con olio e sale, mescolate e tenete da parte.

Nel frattempo lessate il farro in abbondante acqua salata, seguite i tempi di cottura riportate sulla confezione.

Quando è cotto scolatelo e lasciandolo nella cola passatelo sotto un getto di acqua fredda in modo da raffreddarlo e fermare la cottura, poi fatelo sgocciolare bene.

Aggiungete il farro al condimento preparato e mescolate il tutto in modo da amalgamare i sapori. Mettete in frigo per almeno 2 ore l’insalata di farro prima di servire.

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26 Risposte a “INSALATA DI FARRO”

Buonissima la tua insalata di farro, molto adatta per l’estate, complimenti e grazie della ricetta la proverò qualche giorno!

26 Risposte a “INSALATA DI FARRO”

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