INGREDIENTI (per 6 persone):
Per gli gnocchi:
– 1 kg di patate
– 300 gr. di farina
– 1 uovo
Per il sugo:
– 1 bottiglia di passata di pomodoro
– 4 foglie di basilico fresco
– 2 spicchi di aglio
– sale fino q.b.
– olio evo q.b.
– 3 mozzarelle
Lavate molto bene le patate e senza sbucciarle lessatele in abbondante acqua salata. Serviranno circa 30 – 40 minuti.
Nel frattempo preparate il sugo.
In una casseruola mettete poco olio, l’aglio intero e fatelo appassire.
Aggiungete la passata di pomodoro, regolate di sale e cuocete per circa 10 minuti. Quando il pomodoro è quasi cotto spezzettate le foglie di basilico con le mani e unitelo. Lasciate cuocere ancora qualche minuto poi eliminate l’aglio e mettetelo da parte.
Tagliate a cubetti la mozzarella.
Quando le patate sono cotte spellatele e ancora calde passatele con uno schiacciapatate.
Lasciate intiepidire, poi unire la farina e l’uovo. Lavorate molto bene fino ad amalgamare il tutto.
Quando l’impasto è omogeneo infarinate il piano di lavoro e preparate gli gnocchi. Prendete una parte dell’impasto e formate un rotolino. Con un coltello o una spatola tagliate poi dei tocchetti della dimensione di circa 1 centimetro.
Utilizzando un riga gnocchi (o in alternativa una grattugia o una forchetta) rigate gli gnocchi premendoli leggermente e facendoli scorrere sull’utensile. Fate in questo modo fino alla fine dell composto.
Disponete gli gnocchi su di un canovaccio infarinato. Quando sono pronti cuoceteli in acqua salata, quando vengono a galla sono cotti.
Scolateli e conditeli con il sugo di pomodoro precedentemente preparato. Aggiungete i cubetti di mozzarella e mescolate il tutto delicatamente.
Trasferite gli gnocchi in una pirofila e passateli in forno a 200°C per 5 minuti, giusto il tempo di far sciogliere la mozzarella.
Serviteli ancora caldi.
Ho accompagnato questo piatto con un calice di Prosecco 1868 Brut Carpenè Malvolti
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da napoletana,posso solo dirti che mi scende la lacrimuccia!!
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