FRITTELLE DI ZUCCHINE

 

Le frittelle di zucchine sono un’ottima idea e ricetta per utilizzare questa verdura. Si sa che in estate ce ne sono molte e quindi possiamo sbizzarrirci su come cucinarle. Questo è un ottimo secondo che sono sicura vi piacerà! Io credo che sia anche un’ottima idea da preparare per un aperitivo con gli amici, semplice e sfizioso!

 

 

 

 

 

 

INGREDIENTI (per 4 persone):

 

– 6 zucchine medie

– 2 uova

– 100 gr di formaggio grattugiato

– sale fino q.b.

– olio per friggere q.b.

 

 

Lavate e spuntate le zucchine, poi grattugiatele con una grattugia a fori larghi tipo julienne. Mettetele in una cola con un pizzico di sale e lasciatele scolare per almeno mezz’ora.

 

Successivamente strizzatele con le mani e trasferite in una ciotola.

Aggiungete le due uova sbattute, il formaggio grattugiato e mescolate bene il tutto. Regolate di sale se necessario.

 

In una ampia padella mettete l’olio per friggere, dovrà avere una profondità di circa 2 centimetri, e fatelo scaldare bene. Appena l’olio è pronto prendete una cucchiaiata alla volta di composto preparato e friggetelo. Dovranno essere dorate da entrambi i lati.

 

Appena cotte adagiatele su di un piatto con carta da cucina per assorbire l’olio in eccesso. 

 

Quando le avrete fritte tutte trasferitele su di un vassoio da portata e servitele calde.

 

 

 

 

 

 

Ho accompagnato questo piatto con:

– Chardonnay Cantine Settesoli

 

 

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