INGREDIENTI:
– 500 gr di friggitelli
– 1 pomodoro tondo rosso maturo
– 1 spicchio di cipolla
– 1 spicchio di aglio
– sale fino q.b.
– pepe nero q.b.
– olio evo q.b.
– 1 spicchio di pecorino stagionato
– gelatina di aceto balsamico q.b.
– pane casereccio
Pulite i friggitelli, eliminate il picciolo e i semi, lavate il pomodoro.
Tritate finemente la cipolla e l’aglio, poi metteteli in una casserola con poco olio e fateli appassire.
Aggiungete i friggitelli puliti e il pomodoro tagliato a pezzi grossolani. Regolate di sale e di pepe e portate il tutto a cottura. Bagnate eventualmente con poca acqua per non farli bruciare, dovranno comunque rimanere abbastanza asciutti.
Quando i friggitelli sono cotti frullateli con un frullatore ad immersione e lasciateli intiepidire.
Tagliate il pane a fette e ricavate dei crostoni, poi grigliateli su una griglia molto calda.
Spalmate sui crostoni caldi la crema di friggitelli, poi terminate con una fetta di pecorino stagionato e una goccia di gelatina di aceto balsamico.
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davvero una grande idea e poi sono anche di bell’aspetto… in più adoro i frigitelli 🙂
buona domenica