INGREDIENTI (per 6 crepes):
– 150 gr di farina 0
– 2 uova
– 400 ml di latte
– 1 pizzico di sale
– burro q.b.
– 200 gr di prosciutto cotto
– 2 mozzarelle
– 2 zucchine lunghe
In una ciotola rompete le due uova, aggiungete un pizzico di sale e sbattetele. Unite la farina e con una frusta mescolate in modo da ottenere un composto omogeneo. Iniziate a versare il latte a filo e poco per volta, continuando a lavorare con le fruste affinchè non si formino grumi. Una volta che avrete versato tutto il latte otterrete un composto molto fluido e liquido.
Prendete una crepiera o in alternativa una padella antiaderente e scaldatela molto bene. Quando è pronta imburratela leggermente e versatevi un mestolo di composto alla volta distribuendolo bene. Cuocete la crepes da entrambi i lati per pochi minuti, risulterà dorata. Mettetela su di un piatto. Procedete così fino a terminare tutto l’impasto ed impilando una sull’altra le crepes.
Lavate e spuntate le zucchine, poi tagliatele a fette sottili per il verso della lunghezza. Scaldate molto bene una griglia e grigliatevi le fette di zucchine da entrambi i lati. Salatele e mettetele in un piatto. Tagliate a fette la mozzarella.
Rimettete una crepes alla volta nella padella calda in modo da riscaldarla, poi farcitela con qualche fetta di mozzarella, il prosciutto cotto e le zucchine grigliate. Chiudetela a metà e scaldatela da entrambi i lati in modo che la mozzarella si fonda.
Adagiatela su di un piatto da portata e servite subito. Procedete nello stesso modo con le altre crepes.
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