Come cuocere l’arrosto di maiale al sale, un metodo di cottura semplice e sano che vi permetterà di cuocere la carne in forno senza aggiunta di oli o condimenti. Il risultato sarà un arrosto morbido, leggero e privo di grassi, adatto anche per chi è a dieta. Inoltre il sapore della carne sarà esaltato in cottura in quanto tutto i succhi presenti al suo interno non verranno estratti ma rimarranno imprigionati rendendola saporita. Questo metodo di cottura non richiede grandi difficoltà, si prepara velocemente e una volta infornato ce lo possiamo dimenticare fino al termine del tempo di cottura. Potete servire l’arrosto sia freddo che caldo accompagnato da un contorno di verdure o patate arrosto, questo lo rende perfetto per ogni stagione. Conditelo con erbe aromatiche, un filo di olio ed è pronto. Provatelo e vedrete come è facile!
Ingredienti
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1 kg Arista di maiale (in un unico pezzo)
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2 rametti Rosmarino
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2 – 3 kg Sale grosso
Preparazione
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Prendete un tegame che possa andare in forno, preferibilmente un tegame pesante e versate al suo interno del sale grosso, distribuitelo e formate uno strato di circa 2 – 3 centimetri.
Prendete l’arista di maiale e legatela bene con dello spago da cucina, o in alternativa fatelo fare dal vostro macellaio.
Adagiate sul fondo del tegame (sopra il sale) un rametto di rosmarino. Mettete l’arista al suo interno e poggiatevi sopra un altro rametto di rosmarino.
Versate altro sale sopra la carne in modo da coprirla completamente e compattate con le mani.
Preriscaldate il forno a 190°C. Quando è caldo posizionate al suo interno il tegame.
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Una volta infornato lasciate cuocere la carne per circa 1 ora e mezzo. Vedrete che il sale assorbirà l’acqua della carne, diventando marroncino e crettando un pò a fine cottura.
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Trascorso il tempo di cottura estraete il tegame dal forno e lasciatelo leggermente intiepidire.
Con un martello da cucina o con un batticarne rompete la crosta di sale che si sarà formata ed estraete delicatamente l’arrosto. Adagiatelo su di un tagliere e con un pennello eliminate tutto il sale rimasto.
Eliminate anche lo spago con cui è stato legato e tagliate l’arrosto a fette molto sottili.
Servite l’arrosto di maiale ancora caldo o freddo condito a piacere con erbe e un filo di olio, e accompagnatelo con un contorno a vostro piacere.
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