CAPRICCI CON SALMONE E ASPARAGI

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I capricci con salmone e asparagi sono un piatto a base di pesce molto saporito e gustoso. La base del sugo è il salmone, che unito agli asparagi rende il piatto perfetto anche come piatto unico in una calda serata estiva. Si prepara con pochi passaggi, e la sua realizzazione non è difficile. Se amate i primi di pesce vi consiglio di provarlo, sono sicura che vi piacerà.
 
 
 
capricci con salmone e asparagi - nella cucina di laura
 
 
 
INGREDIENTI (per 4 persone):
 
350 gr capricci  
– 1 fetta di salmone fresco

– 1 mazzetto di asparagi freschi

– 400 gr di passata di pomodoro
– mezza cipolla dorata
– 1 ciuffetto di prezzemolo
– 150 ml latte
– olio evo q.b.
– sale fino q.b
 
 
Lavate bene gli asparagi, eliminando la parte dura del gambo, poi tagliateli in pezzi di circa 2 centimetri di lunghezza. Teneteli da parte.
 
Eliminate la pelle e le spine dal salmone e tagliatelo a piccoli pezzi.
 
Tagliate la cipolla a cubettini piccoli, tritate le foglie del prezzemolo,  poi trasferiteli in una ampia casseruola, aggiungete poco olio e lasciatela appassire.
 
Unite il salmone e lasciatelo saltare nell’olio alcuni minuti per farlo insaporire, poi unite gli asparagi.
 
Aggiungete la passata di pomodoro, regolate di sale e lasciate cuocere il tutto per circa 10 minuti o fino a quando sia il salmone che gli asparagi saranno cotti.
 
Bagnate con il latte, regolate di sale e fate bollire alcuni minuti, fino a che non si sarà formata una cremina.
 
Cuocete la pasta in abbondante acqua bollente salata.
Appena è cotta scolatela e conditela con il sugo preparato in precedenza. Mescolate il tutto, suddividete nei piatti da portata e servitela calda.
 
A piacere potete aggiungere del prezzemolo fresco tritato sulla pasta prima di portarla in tavola.
 
 
 
capricci con salmone e asparagi - nella cucina di laura
capricci con salmone e asparagi - nella cucina di laura
 
 
 
Ho accompagnato il piatto con:
– vino bianco Grillo Cantine Settesoli
 
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