AGNELLO CACIO E UOVA

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L’agnello cacio e uova è uno dei piatti simbolo della tradizione culinaria abruzzese. Questo è un piatto che di solito viene preparato nel periodo pasquale, ma in realtà è buonissimo in ogni momento dell’anno. Vi invito davvero a provarlo perchè è una squisitezza!!!
 
 
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INGREDIENTI(per 4 persone)
 
– 1,5 kg di agnello
– 1 bicchiere di vino bianco secco
– 5 uova
– 100 gr. di pecorino grattugiato
– 3 spicchi di aglio
– olio evo q.b.
– sale fino q.b.
-pepe nero macinato q.b.
 
 
Tagliate l’agnello in piccoli pezzi, devono risultare dei bocconcini. Lavateli sotto acqua corrente, poi tamponateli con della carta da cucina.
 
In una ampia padella mettete un pò di olio e l’aglio intero, fatelo imbiondire, poi unite l’agnello e fatelo rosolare bene da tutti i lati girandolo con un cucchiaio di legno. Quando sarà ben rosolato versate all’interno della padella il vino bianco secco e fatelo sfumare, unite un pizzico di pepe nero macinato, regolate di sale e lasciate cuocere coperto a fuoco dolce fino a che il liquido si sarà quasi assorbito.
 
Nel frattempo rompete le uova in una ciotolina, sbattetele ed unitevi il pecorino grattugiato.
 
A cinque minuti dal termine della cottura dell’agnello versatevi sopra il composto di uova. Mescolate velocemente il tutto, e cuocete ancora pochi minuti fino che le uova non si saranno rapprese formando una cremina. Mettete il tutto in un vassoio da portate e servite caldo.
 
 
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3 commenti su “AGNELLO CACIO E UOVA

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