Torta di carciofi agli aromi: un gusto sorprendente per una torta salata semplice e delicata.
Ideale per buffet e picnic si dimostra una validissima alternativa al panino se dovete pranzare in ufficio: una bella fetta di questa torta sarà un pranzo ricco e goloso che i colleghi vi invidieranno!
Tempo di preparazione: 30 minuti
Tempo di cottura: 30 minuti
Difficoltà: facile
Costo: economico
Ingredienti per una tortiera diam. 30 cm
Per la sfoglia
- 300 gr di farina di semola di grano duro
- 2 cucchiai di strutto
- sale q.b.
- acqua tiepida quanto basta ad avere una consistenza simile a quella della pasta casalinga
Per il ripieno
- 3 carciofi spinosi sardi grandi
- 250 gr di ricotta di mucca
- 50 gr. di parmigiano
- 2 uova
- 100 gr di pancetta affumicata a cubetti
- 1 cucchiaino di cipolla essiccata
- 1 cucchiaino di origano
- 1 cucchiaino di maggiorana
- 1 cucchiaino dragoncello
- 1 cucchiaio di semi di sesamo
Preparazione
Iniziamo a preparare la sfoglia.
Mescoliamo lo strutto con la farina, il sale e l’acqua e lavoriamo con le mani fino ad avere un panetto della consistenza della pasta casalinga. Lasciamo riposare in frigo 15 minuti.
Nel frattempo prepariamo il ripieno.
Puliamo i carciofi togliendo il gambo, le foglie esterne più dure, le spine e la barba interna. Sciacquiamoli velocemente sotto l’acqua corrente e tagliamoli a fettine. Mentre tagliamo i carciofi, in una padella facciamo sciogliere la pancetta senza aggiungere altri grassi e quando comincia ad essere croccante aggiungiamo i carciofi.
Facciamoli insaporire e aggiungiamo un paio di cucchiai di olio d’oliva. Portiamo a cottura i carciofi, che comunque devono restare croccanti.
Quando i carciofi sono pronti, spostiamoli in una recipiente in cui avremo già sbattuto le uova con la ricotta ed il parmigiano. Aggiungiamo anche il mix di aromi e aggiustiamo di sale.
Stendiamo ora la pasta. Spolverizziamo il piano di lavoro con della semola di grano duro. Dividiamo l’impasto in due parti, una deve essere circa il doppio dell’altra. Stendiamo la parte più grande fino ad ottenere un cerchio del diametro ci circa 40 cm e dello spessore di circa 3 mm, ungiamo una teglia da forno rotonda e foderiamola con la sfoglia.
Il panetto più piccolo lo stenderemo fino ad ottenere un cerchio dello spessore di 3 mm circa e del diametro 28 cm (uguale a quello della teglia).
Riempiamo la base di sfoglia con la farcia, bucherelliamo con la forchetta il cerchio di sfoglia più piccolo ed adagiamolo sopra al ripieno. Quindi ripieghiamo la pasta eccedente della base verso l’interno, per formare un bordo.
Usiamo gli avanzi di pasta per decorare la torta come più ci piace.
Accendiamo il forno a 180°C, ungiamo la torta con un po’ di olio di oliva e facciamola cuocere per circa 25/30 minuti.
Servite tiepida o a temperatura ambiente.
Short Link:
