La pinsa bianca romana
Qual è la differenza tra la pinsa romana e la classica pizza? Beh, innanzitutto l’idratazione dell’impasto e la forma … e poi la tecnica di lievitazione. La pinsa romana, il cui nome deriva dal latino “pinsere” ovvero stirare / allungare, ha una forma allungata, ovale o rettangolare. Inoltre ha un’idratazione…
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Minestra di riso e fagioli dall’occhio
Minestra di riso e fagioli dall’occhio: una scelta sana e salutare per un piatto unico ricco di gusto. In questo periodo mi piace dedicare un po’ di attenzione ad una cucina sana e genuina, e ciò mi ha portato a rivalutare una serie di prodotti della terra che da tempo…
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Ceci piccanti alla pizzaiola
Ceci piccanti alla pizzaiola: se ami la cucina vegetariana o vegana e ti piacciono i sapori decisi e piccanti, questo piatto semplice e veloce da cucinare è quello che fa al caso tuo! I ceci sono legumi ricchi di proteine vegetali, indispensabili a chi segue una dieta vegana, ma sicuramente…
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I Testaroli della Lunigiana
Nel mio viaggio continuo alla scoperta della cucina italiana, oggi vi porto a due passi da casa mia, nella meravigliosa Lunigiana, e vi presento i Testaroli (in dialetto locale “testaroi”). La Lunigiana, terra ricca di meravigliosi paesaggi naturali, è anche culla di una cucina semplice e tradizionalmente legata ai prodotti…
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Passato di verdure e pasta integrale, senza soffritto
Passato di verdure e pasta integrale: un concentrato di vitamine, sali minerali e fibre che rendono questo piatto completo ed estremamente salutare. Inoltre, mancando il soffritto, è anche estremamente leggero! Nel passato di verdure si possono mettere tutte le verdure di stagione, i legumi, i cereali e chi più ne ha…
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Fagiolini all’uccelletto, ricetta vegana
I fagiolini all’uccelletto (o cornetti come li chiamano in centro Italia) sono un contorno ricco e saporito che metterà d’accordo tutti, vegani e non. Questa ricetta, semplice e veloce, può essere di accompagnamento ad un piatto principale, sia esso a base di legumi o cereali, preferito dai nostri amici vegani,…
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Zucchine trifolate alle erbe mediterranee, ricetta contorno
Zucchine trifolate alle erbe mediterranee, un contorno semplice e veloce da preparare, adatto a tutti, anche agli amici vegetariani e vegani. La particolarità di questa ricetta consiste nel mix di erbe utilizzate per condire le zucchine, che le rende molto profumate, saporite e appetitose. Vediamo come prepararle! Tempo di preparazione:…
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Seitan fatto in casa, molto più economico di quello pronto
Nella mia ricerca di novità da sperimentare in cucina, mi sono imbattuta in vari siti di ricette, per lo più americani, ognuno con la sua ricetta per il SEITAN fatto in casa. Alla fine ho deciso di fare una prova, ed ho usato i consigli che mi parevano più sensati,…
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