La pinsa bianca romana

La pinsa bianca romana

Qual è la differenza tra la pinsa romana e la classica pizza? Beh, innanzitutto l’idratazione dell’impasto e la forma … e poi la tecnica di lievitazione. La pinsa romana, il cui nome deriva dal latino “pinsere” ovvero stirare / allungare, ha una forma allungata, ovale o rettangolare. Inoltre ha un’idratazione... Continua »
Minestra di riso e fagioli dall’occhio

Minestra di riso e fagioli dall’occhio

Minestra di riso e fagioli dall’occhio: una scelta sana e salutare per un piatto unico ricco di gusto. In questo periodo mi piace dedicare un po’ di attenzione ad una cucina sana e genuina, e ciò mi ha portato a rivalutare una serie di prodotti della terra che da tempo... Continua »
Ceci piccanti alla pizzaiola

Ceci piccanti alla pizzaiola

Ceci piccanti alla pizzaiola: se ami la cucina vegetariana o vegana e ti piacciono i sapori decisi e piccanti, questo piatto semplice e veloce da cucinare è quello che fa al caso tuo! I ceci sono legumi ricchi di proteine vegetali, indispensabili a chi segue una dieta vegana, ma sicuramente... Continua »
I Testaroli della Lunigiana

I Testaroli della Lunigiana

Nel mio viaggio continuo alla scoperta della cucina italiana, oggi vi porto a due passi da casa mia, nella meravigliosa Lunigiana, e vi presento i Testaroli (in dialetto locale “testaroi”). La Lunigiana, terra ricca di meravigliosi paesaggi naturali, è anche culla di una cucina semplice e tradizionalmente legata ai prodotti... Continua »
Passato di verdure e pasta integrale, senza soffritto

Passato di verdure e pasta integrale, senza soffritto

Passato di verdure e pasta integrale: un concentrato di vitamine, sali minerali e fibre che rendono questo piatto completo ed estremamente salutare. Inoltre, mancando il soffritto, è anche estremamente leggero! Nel passato di verdure si possono mettere tutte le verdure di stagione, i legumi, i cereali e chi più ne ha... Continua »
Fagiolini all’uccelletto, ricetta vegana

Fagiolini all’uccelletto, ricetta vegana

I fagiolini all’uccelletto (o cornetti come li chiamano in centro Italia) sono un contorno ricco e saporito che metterà d’accordo tutti, vegani e non. Questa ricetta, semplice e veloce, può essere di accompagnamento ad un piatto principale, sia esso a base di legumi o cereali, preferito dai nostri amici vegani,... Continua »
Zucchine trifolate alle erbe mediterranee, ricetta contorno

Zucchine trifolate alle erbe mediterranee, ricetta contorno

Zucchine trifolate alle erbe mediterranee, un contorno semplice e veloce da preparare, adatto a tutti, anche agli amici vegetariani e vegani. La particolarità di questa ricetta consiste nel mix di erbe utilizzate per condire le zucchine, che le rende molto profumate, saporite e appetitose. Vediamo come prepararle! Tempo di preparazione:... Continua »