La pinsa bianca romana

La pinsa bianca romana

Qual è la differenza tra la pinsa romana e la classica pizza? Beh, innanzitutto l’idratazione dell’impasto e la forma … e poi la tecnica di lievitazione. La pinsa romana, il cui nome deriva dal latino “pinsere” ovvero stirare / allungare, ha una forma allungata, ovale o rettangolare. Inoltre ha un’idratazione... Continua »
Torta delle Rose non sfogliata cioccolato e arancia

Torta delle Rose non sfogliata cioccolato e arancia

La torta delle rose è un dolce lievitato con pasta madre o lievito di birra. E’ anche un dolce molto ricco di burro, poichè di solito si procede con la sfogliatura dell’impasto, arricchendolo con una generosa quantità di burro, per creare quell’effetto tipico della brioche. In questo caso ho preferito... Continua »
Impasto per brioche allo yogurt e fiocchi di patate

Impasto per brioche allo yogurt e fiocchi di patate

Alla ricerca della sofficità perduta … questo il motore dei miei esperimenti con gli impasti per brioche, ed oggi ho sperimentato l’impasto per brioche allo yogurt e fiocchi di patate. Beh, che dire … Missione compiuta! Uno degli impasti più soffici realizzati fino ad ora … ma gli esperimenti continuano!... Continua »
Pane integrale alla birra, sapore di Germania

Pane integrale alla birra, sapore di Germania

Pane integrale alla birra: un impasto compatto ma morbido internamente e con una bella crosticina croccante. Il gusto della birra non si avverte, ma il sapore del pane è quello tipico del pane tedesco. Per me una piacevole scoperta … spero lo stesso di voi che mi seguite e vorrete... Continua »
Torta Brioche con marmellata di fichi e noci

Torta Brioche con marmellata di fichi e noci

Torta Brioche con marmellata di fichi e noci, un benvenuto all’autunno che arricchisce la tavola della colazione con una dolce decisamente gustoso  e golosissimo! Ottimo accompagnamento al caffellatte, si propone anche come stuzzicante merenda, magari accompagnato da una bella tazza di tè. Non vi resta che provarlo! Prima di darvi... Continua »
Panini al cioccolato con yogurt nell’impasto

Panini al cioccolato con yogurt nell’impasto

Panini al cioccolato con yogurt nell’impasto: una merenda genuina e sicuramente gradita ai bambini, uno snack spezza fame apprezzato da tutti e perché no, inzuppati nel caffè o nel cappuccino saranno anche una deliziosa colazione. Tempo di preparazione: 30 minuti Tempo di Lievitazione: 15 / 18 ore Tempo di cottura:... Continua »
Tartaruga al farro con semi di lino, ricetta con pasta madre

Tartaruga al farro con semi di lino, ricetta con pasta madre

Tartaruga al farro con semi di lino: croccante la crosta e morbida la mollica. Ricco di fibre e dei salutari principi nutrizionali dei semi di lino, questo pane casalingo vi piacerà moltissimo! Vi invito quindi a provarlo, utilizzando la pasta madre (o il li.co.li o il lievito di birra seguendo... Continua »