La pinsa bianca romana

La pinsa bianca romana

Qual è la differenza tra la pinsa romana e la classica pizza? Beh, innanzitutto l’idratazione dell’impasto e la forma … e poi la tecnica di lievitazione. La pinsa romana, il cui nome deriva dal latino “pinsere” ovvero stirare / allungare, ha una forma allungata, ovale o rettangolare. Inoltre ha un’idratazione... Continua »
Pane di zucca per la tavola di Halloween

Pane di zucca per la tavola di Halloween

Pane di zucca per festeggiare Halloween anche a tavola. Pane grande come centro tavola, tanti panini piccoli al fianco di ogni piatto, e … la festa è servita. Con queste dosi potete fare un pane da 500 gr oppure 5 panini da 100 gr. Se volete fare entrambi, raddoppiate le dosi!.... Continua »
Ciabatta di farro e farina integrale, ricetta con pasta madre

Ciabatta di farro e farina integrale, ricetta con pasta madre

Ciabatta di farro e farina integrale, ricetta con pasta madre: ti ricordo che, se vuoi usare lievito di birra o li.co.li puoi fare riferimento a questa tabella di conversione dei lieviti. Ho sperimentato questa ricetta con un impasto ad alta idratazione con una percentuale del 50% di farina integrale e... Continua »
Pancarré semi integrale con biga di pasta madre

Pancarré semi integrale con biga di pasta madre

Dovremmo essere alle soglie dell’state, ma quest’anno sembra proprio che la pioggia e le basse temperature non ci vogliano abbandonare. Vogliamo trovare un lato positivo? Mumble … mumble, lasciatemi pensare … Accendiamo il forno e facciamo il pane in casa senza morire per il caldo! Ho provato questa nuova ricetta... Continua »
Pizza bianca con cipollina e carciofi, una ricetta che sa di primavera

Pizza bianca con cipollina e carciofi, una ricetta che sa di primavera

Pizza bianca con cipollina e carciofi: una base di pizza dalla crosta croccante e l’interno morbido farcita con due ingredienti protagonisti della tavola di primavera per un piatto unico ricco e profumato! Un impasto da preparare velocemente e lasciare lievitare lentamente in frigorifero per ottenere una consistenza ottimale della pizza,... Continua »
Girelle Salsiccia e Cipolla

Girelle Salsiccia e Cipolla

Dopo la creazione della mia pasta madre mi sono molto affezionata ai lievitati e non solo pizza e focaccia, ma moltissimi rotoli farciti con verdure, formaggi o salumi. Oggi mi sono cimentata con queste Girelle Salsiccia e Cipolla di Tropea che sono piaciute moltissimo. Per rendere le girelle meno pesanti... Continua »
Ciambellone con la marmellata

Ciambellone con la marmellata

Tra i dolci preferiti per la colazione c’è sicuramente il Ciambellone con la Marmellata. Mantenendo la stessa base di impasto morbido e sofficissimo, ogni giorno lo posso farcire con una marmellata di gusto diverso: pesca, albicocca, ciliegia, fragole, fichi, frutti di bosco … e non sottovalutiamo le varianti alla crema,... Continua »