Pansoti liguri
I pansoti sono una speciale pasta ripiena, molto simile ai ravioli, ma con un ripieno particolarmente delicato a base vegetariana. L’originale e antica ricetta genovese prevede l’utilizzo di un mix di erbe di campo per la realizzazione del ripieno, ma oggigiorno il vegetale comunemente usato è soprattutto la boraggine. Alternativa valida…
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Ravioli vegetariani al sugo di zucchine e ricotta
I ravioli, tipica pasta ripiena italiana, possono essere farciti con un ripieno a base di carne o ricotta, ma anche patate, formaggi, pesce e quant’altro. Naturalmente la cosa migliore sarebbe realizzare la pasta in casa, ma non sempre abbiamo tanto tempo a disposizione, e allora possiamo rivolgerci alla pasta industriale…
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