Rotolo di pollo farcito alle verdure per presentare in tavola un piatto ricco e colorato, con un sughino davvero goloso!
Come rendere la fettina di petto di pollo un piatto diverso e goloso anche per i bambini? Provate questo rotolo di pollo farcito con verdure di stagione e arricchito con una salsina in cui “pucciare” il pane!
Tempo di preparazione: 20 minuti
Cottura: 40 minuti
Difficoltà: facile
Costo: economico
Ingredienti x 6 persone (rotolo di pollo farcito)
- 1 petto di pollo grande (800 gr circa)
- 150 gr di prosciutto cotto a cubetti
- 250 gr di formaggio a pasta filante
- 4 carote
- 3 zucchine
- 1 cipolla bianca
- 1 bicchiere di vino bianco
- erbe aromatiche (rosmarino, maggiorana, timo, salvia)
- olio extravergine di oliva e sale q.b.
Preparazione
Private il petto di pollo della cartilagine e delle ossicine facendo attenzione a non romperlo.
Apritelo a libro usando un coltello ben affilato, in modo da ottenere una fetta grande e spessa non più di 4/5 mm.
Coprite la fetta ottenuta con della carta forno ed appiattitela con il batticarne.
Tritate finemente le erbe aromatiche e pulite carote e zucchine: tagliatele a fettine sottili usando il pelapatate (usate solo 2 carote, le altre due serviranno per la salsina di accompagnamento), quindi distribuitele sulla superficie del petto di pollo.
Condite con una parte delle erbe aromatiche, sale, olio e pepe, quindi distribuite sulle verdure le fettine di formaggio e la dadolata di prosciutto cotto.
Arrotolate la fetta di petto di pollo su se stessa cercando di stringere bene e di non fare fuoriuscire il ripieno, quindi legate il rotolo con dello spago da cucina.
In una casseruola fate soffriggere la cipolla che avrete precedentemente privata della buccia a tritata molto finemente, aggiungete la restante parte di erbe aromatiche e le 2 carote avanzate tagliate a rondelle, mescolate e fate rosolare il rotolo di pollo in questo soffritto. Fatelo colorire da ogni parte quindi sfumate con il vino, salate e fate cuocere a fuoco lento e pentola coperta irrorando spesso con il fondo di cottura.
Ci vorranno circa 35 minuti per portare a cottura il rotolo di pollo farcito alle verdure: quando sarà cotto, fatelo intiepidire prima di rimuovere lo spago e tagliarlo a fette spesse circa 1 cm. Prendete il fondo di cottura con le verdure e passatelo al passatutto se volete una salsa più densa, oppure al mixer se preferite una salsa più cremosa.
Servite le fette di pollo farcito accompagnandole alla salsina… e buon appetito!
Piccola nota: se vi interessa sapere di più sui valori nutrizionali del petto di pollo, vi rimando a questo post
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