Pollo alle olive

Pollo alle olive: un secondo piatto veloce, buono ed economico.

Piace a tutta la famiglia, anche ai bambini, perchè è particolarmente saporito.
Costa poco, perchè si può cucinare utilizzando la parte alta della coscia del pollo, riservando poi il fuso che resta per cucinare del delizioso pollo fritto … in forno (qui la ricetta), cosicchè con 4 coscotti di possono ottenere ben due cene diverse per tutta la famiglia!

Beh, resta poco altro da dire se non … prova anche tu questa ricetta e fammi sapere se ti è piaciuta!

  • Preparazione: 15 Minuti
  • Cottura: 25 Minuti
  • Difficoltà: Molto facile
  • Porzioni: 4
  • Costo: Molto economico

Ingredienti

  • 8 Sovraccosce di pollo
  • 50 g Olive (taggiasche o della Lunigiana)
  • 1 mazzetto Erbe aromatiche (timo, salvia, rosmarino, alloro)
  • 1/2 bicchiere Vino bianco secco
  • 4 cucchiai Olio extravergine d'oliva
  • 1/2 cipolla (bianca)
  • q.b. Sale
  • 1/2 Peperoncino

Preparazione

  1. Per realizzare la ricetta del pollo alle olive consiglio di acquistare delle cosce complete e dividere poi  la parte superiore della coscia (che userete per questa preparazione) dal fuso che invece metterete da parte e userete per altre ricette.

  2. Quindi spellate le sovraccosce di pollo per ottenere un piatto molto più leggero.

    Lavate e tritate le erbe aromatiche insieme alla cipolla e al peperoncino e fate soffriggere nell’olio extravergine di oliva; utilizzate una padella oppure una casseruola larga e dai bordi bassi, provvista di coperchio per ottenere una cottura perfetta di questo pollo alle olive.

  3. Non appena il trito aromatico comincia a soffriggere aggiungete il pollo e fate sigillare la carne rigirandola da entrambi i lati. Fate dorare bene la carne, quindi sfumate con il vino bianco secco, fate evaporare la parte alcoolica del vino, quindi abbassate la fiamma, coprite con il coperchio e lasciate cuocere il pollo rigirandolo spesso per farlo ben insaporire.

  4. Circa a metà cottura salate e  aggiungete le olive. Io prediligo quelle taggiasche o della Lunigiana perché hanno un retrogusto amarognolo che compensa la dolcezza della carne di pollo.

  5. Portate a cottura il pollo alle olive, quindi servite accompagnato o da patate alla contadina o da patate novelle arrostite o, se proprio volete stare leggeri, da una bella insalata mista.

Note

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